Зелений салат зі спаржею та броколі

Ідеальний, дуже простий у приготуванні літній салат. Він смачний сам по собі, з улюбленою заправкою, або як гарнір до м’ясних та рибних страв. А якщо у вас немає якогось інгредієнта, можна легко змінити овочі залежно від того, що у вас під рукою. Єдине, бажано, аби овоч був зелений, але цей салат чудово смакує з червоною капустою або червоною цибулею, наприклад.

Інгредієнти:

• Огірки
• Зелена цибуля
• Стручковий горох
• Зелені боби (едамаме, але можна і без них)
• Спаржа
• Броколі
• Рукола
• Насіння
• Козячий сир (опціонально…але ідеально!)

Для заправки

• Оливкова олія
• Лимонний сік
• Гірчиця
• Сіль, перець

Приготування:

1. Спаржу та броколі нарізати не дуже маленькими шматочками, приварити разом з горохом та бобами у підсоленій воді. Боби після варіння очистити.
2. Нарізати огірки та цибулю.
3. Для заправки у великій мисці змішати лимонний сік, оливкову олію, гірчицю, сіль, перець, добре перемішати, всипати всі інгредієнти і знову ретельно перемішати, аби все вкрилося соусом.
4. Можна подавати з рослинним йогуртом.

Смачного!