Салат з радиккіо, оливок та нуту

Радиккіо належить до сімейства цикорієвих і має яскравий і дещо гіркуватий смак. Це також чудове джерело поживних речовин, включаючи калій, фолієву кислоту, кальцій, вітамін С, вітамін Е та вітамін К.

Також у цьому салаті є нут. Нут є чудовим доповненням до салатів, оскільки він насичує їх білком і клітковиною. Окрім білка та клітковини, нут також багатий на марганець, фолієву кислоту, мідь, фосфор, залізо та цинк.

Зелені оливки містять додатковий заряд вітаміну Е, що зміцнює шкіру. Вони також багаті антиоксидантами завдяки фітонутрієнтам, які вони містять. Оливки додають солоного присмаку та контрастують з яскравим кольором радіккіо, роблячи страву естетичною.

Інгредієнти:

• 1 головка радіккіо
• ¼ склянки зелених оливок без кісточок і розрізаних навпіл
• ¼ склянки вареного нуту
• ¼ склянки оливкової олії першого віджиму
• 2 ст.л. насіння соняшнику
• 1 ст.л. бальзамічного оцту
• 1 ст.л. сиропу топінамбура
• ¼ ч.л. морської солі

Приготування:

1. Видаліть у радиккіо сердцевину та наріжте його тонкими смужками. Перекладіть у велику миску, наповнену крижаною водою, на 10 хвилин, а потім злийте та відкладіть на рушник, щоб з нього зійшла вся вода.
2. Змішайте оливкову олію, бальзамічний оцет, сироп топінамбура й морську сіль та добре збийте в блендері.
3. У велику миску покладіть радиккіо, оливки, нут та насіння соняшнику, полийте заправкою та добре перемішайте.
4. Приправте за необхідності та подавайте негайно!

Смачного!