Нутові млинці з запеченою цвітною капустою та морквою

Інгредієнти:

• 1 велика цвітна капуста, розібрана на суцвіття
• 3 великі моркви, нарізати скибочками
• оливкова олія
• 1 ст.л. насіння чорної гірчиці
• 2 ч.л. насіння кмину
• 1 ч.л. подрібненого насіння кінзи
• ½ ч.л. порошку куркуми
• ½ ч.л. пластівців чилі

Для млинців:

• 150 г нутового борошна
• ½ ч.л. солі
• ½ ч.л. меленого кмину
• 250 мл води
• 2 ріпчастої цибулі, дрібно нарізані
• 2 см шматочок свіжого імбиру, очищеного від шкірки, дрібно нарізати
• 1 зубчик часнику, подрібнений
• 1 зелений перець чилі, очищений від кісточок і подрібнений
• 1 жменя кінзи, крупно нарізаної
• оливкова/авокадо олія для смаження

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 220 градусів. Викладіть цвітну капусту та моркву на велике деко, щоб вони помістилися в один шар. Полийте олією та посоліть. Запікайте 15 хвилин, поки овочі не стануть рум’яними. Після цього зменшіть тепературу до 200 градусів, додайте спеції та пластівці чилі та запікайте ще 5 хвилин.
2. Тим часом для млинців змішайте борошно, сіль і кмин у великій мисці. Повільно влийте 250 мл води та замішайте однорідне тісто. Додайте ріпчасту цибулю, імбир, часник, чилі та кінзу, добре перемішайте і відставте на 15 хвилин.
3. Розігрійте трохи олії в сковороді на середньому вогні. Викладайте тісто на сковороду, рівномірно розподіліть по поверхні та смажте 3 хвилини, потім переверніть та смажте ще 2 хвилини до золотистого кольору.
4. Для подачі викладайте запечені овочі на млинці, зверху додайте йогурт, червону цибулю, перець чилі та зелень.

Смачного!