Веганські гарбузові мафіни

Інгредієнти:

• вега яйце – 3 шт (3 столові ложки меленого льону, замоченого в 9 столових ложках теплої води)
• гарбузове пюре – 1 чашка
• кокосова олія – 1/3 склянки
• сироп топінамбуру – 1/2 склянки
• харчова сода – 1 ч. л.
• розпушувач – 2 ч. л.
• спельтове борошно – 1,5 чашки
• спеції: кориця, мускатний горіх та інші – до смаку

Як приготувати?

1. Розігрійте духовку до 350 градусів.
2. У великій мисці змішайте насіння льону та воду. Відкладіть на кілька хвилин, доки зберете інші інгредієнти.
3. Додайте гарбуз, олію, сироп топінамбуру і добре перемішайте. Потім додайте сухі інгредієнти, що залишилися, і перемішайте до однорідності.
4. Змастіть олією форму, застелену пергаментом, і наповніть її майже до верху. Випікайте 15-20 хвилин.