Тушкована біла квасоля з окунем, зеленню та пармезаном

Поживна страва з багатим смаком, але малокалорійна, і, що найкраще, її приготування займає лише 30 хвилин. Те, що треба, для холодних осінніх днів.

Ключовим білком цього рагу є не м’ясо, а квасоля. Найкраще брати гігантську білу квасолю – гігантські боби, як їх називають у Греції: вони величезні, з кремовою текстурою та добре зберігають форму при приготуванні. Але підійдуть будь-які інші улюблені боби (нут, наприклад).

Інгредієнти:

• 400 г філе морського окуня (можна іншу улюблену рибу)
• 1 подрібнена цибуля-шалот
• 1 подрібнений зубчик часнику
• 1 ч.л. копченої паприки
• 2.5 склянки квасолі, замоченої на ніч
• 1 склянка води
• сир пармезан, натертий
• капуста калі, дрібно нарізана
• нарізаний шпинат
• нарізна рукола
• оливкова олія

Приготування:

1. Нарізати кубиками рибу, посолити, поперчити і обсмажити в олії на сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю і часник і обсмажуйте близько 2 хвилин.
2. Додайте паприку, перемішайте протягом 30 секунд, потім киньте квасолю, влийте воду, зменшіть вогонь до мінімуму і накрийте кришкою. Тушкуйте, періодично помішуючи, 30 хвилин.
3. Зніміть кришку і варіть, поки бульйон не увариться до потрібної консистенції. Потім додайте калі, шпинат і руколу, перемішуйте, поки зелень не прив’яне, і зніміть з вогню.
4. Подавайте, посипавши пармезаном і збризнувши олією з перцем чилі.

Смачного!