Продукти, багаті на антиоксиданти

Антиоксиданти – речовини, що уповільнюють окиснення. Вони стримують шкідливий вплив навколишнього середовища, що позитивно впливає на тонус шкіри та захист від серйозних захворювань.

Вимірюванням сили антиоксидантів займається спеціальна лабораторія (Nutrient Data Laboratory) при Міністерстві сільського господарства США (USDA). Таблиця сили антиоксидантів має абревіатуру “ORAC”. Одиниця ORAC характеризує здатність речовини зв’язувати вільні радикали та захищати чутливі до окислення молекули від пошкодження.

Перше місце серед продуктів антиоксидантів займають морські водорості. Список продуктів антиоксидантів очолюють червоні морські водорості. Вони містять потужний антиоксидант астаксантин (з мікроводоростей). міститься в організмі морських тварин, червоній рибі, ікрі, панцирах ракоподібних. Морські жителі самостійно не виробляють астаксантин, а отримують його разом із їжею.

***Спеції лідирують серед продуктів антиоксидантів.***Верхні позиції списку міцно зайняли спеції. Перше місце серед них належить гвоздиці. Гвоздика — це ароматні висушені квіткові бруньки.

Спеції та прянощі – це потужні, біологічно активні корисні продукти-антиоксиданти. Ось чому ми рекомендуємо використовувати спеції під час приготування їжі, нехай і в малих кількостях.

• Молота гвоздика – 290 283
• Індійський аґрус – 261 500
• Орегано – 175 295
• Розмарин – 165 280
• Тім’ян, приправа – 157 380
• Кориця – 131 420
• Куркума, порошок – 127 068
• Ваніль – 122 400
• Шалфей, спеція – 119 929
• Мускатний горіх – 69 640
• Кмин – 50 372
• Порошок карі – 48 504

Наступні у списку — овочі, бобові, ягоди та горіхи :

• Какао порошок без цукру – 55 653
• Брусниця – 20 300
• Корінь імбиру – 14 840
• Фундук – 9 645
• Фісташки – 7 675
• Сочевиця – 7 282
• Часник – 5 708
• Малина – 5065
• Миндаль – 4 454
• Брокколі – 2 160
• Апельсини – 2 103
• Зелений чай – 1253
• Банани – 795
• Помідори – 546
• Гарбуз – 483
• Морква – 436

Індекс — це непостійна величина, яка може коливатися в залежності від сорту, умов зростання, методу приготування. Індекс антиоксидантної активності розрахований на 100 г продукту.

Доктор Рональд Пріор, який працював над дослідженням ORAC для USDA, вважає, що організм людини не здатний використовувати більше**5 000 одиниць ORAC на день. **Регулярне та правильне харчування постачає нам необхідний обсяг антиоксидантів практично в повному обсязі. Якщо ви хочете надійно захистити свій організм від впливу вільних радикалів, ваше харчування має містити натуральні продукти та бути різноманітним за складом.