Тушеная белая фасоль с окунем, зеленью и пармезаном
Питательное блюдо с богатым вкусом, но малокалорийное, и, что лучше всего, его приготовление занимает всего 30 минут. То, что нужно, для холодных осенних дней.
Ключевым белком этого рагу является не мясо, а фасоль. Лучше всего брать гигантскую белую фасоль – гигантские бобы, как их называют в Греции: они огромные, с кремовой текстурой и хорошо сохраняют форму при приготовлении. Но подойдут любые другие любимые бобы (нут, например).
Ингредиенты:
- 400 г филе морского окуня (можно другую любимую рыбу)
- 1 измельченный лук-шалот
- 1 измельченный зубчик чеснока
- 1 ч.л. копченой паприки
- 2.5 стакана фасоли, замоченной на ночь
- 1 стакан воды
- сыр пармезан, натертый
- капуста кале, мелко нарезанная
- нарезанный шпинат
- нарезнная руккола
- оливковое масло
Приготовление:
- Нарезать окуня кубиками, посолить, поперчить и обжарить в масле на сковороде на среднем огне. Добавьте лук-шалот и чеснок и обжаривайте около 2 минут.
- Добавьте паприку, перемешайте в течение 30 секунд, затем бросьте фасоль, влейте воду, уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой. Тушите, периодически помешивая, 30 минут.
- Снимите крышку и варите, пока бульон не уварится до нужной вам консистенции. Затем добавьте кале, шпинат и рукколу, перемешивайте, пока не зелень не привянет, и снимите с огня.
- Подавайте, посыпав пармезаном и сбрызнув маслом с перцем чили.
Приятного аппетита!
