Салат овощной с киноа

Понадобится:

• огурец 40 г
• авокадо 20 г
• стебель сельдерея 10 г
• томат красный 40 г
• лук зеленый 3 г
• гриб древесный 10 г
• киноа 100 г
• соль 2 г
• кинза 2 г
• соус лимонно-горчичный 50 г
• соус трюфельный 15 г

Лимонно-горчичный соус

• рисовый уксус 100 г
• цедра лимона 3 г
• ксилит (березовый сахар) 50 г
• соль 5 г
• горчица 40 г
• масло из виноградных косточек 200 г

Соус трюфельный

• мякоть лимона 40 г
• масло трюфельное 20 г
• мирин (очень сладкое рисовое вино) 70 г
• масло из виноградных косточек 20 г

Приготовление:

1. Заранее отварите киноа.
2. Приготовьте соусы . Для этого смешайте ингредиенты каждого соуса отдельно с 1/3 масла, измельчите в блендере, в конце добавьте остальное масло. Соусы храните в холодильнике до 5 дней или сразу отправьте в морозилку.
3. Замочите грибы в небольшом количестве холодной воды на 30 минут.
4. Формируем салат: смешать овощи с грибами и киноа, приправить соусами, украсить зеленью.