Салат овочевий з кіноа
Потрібно:
- огірок 40 г
- авокадо 20 г
- стебло селери 10 г
- помідор червоний 40 г
- цибуля зелена 3 г
- гриб деревний 10 г
- кіноа 100 г
- сіль 2 г
- кінза 2 г
- соус лимонно-гірчичний 50 г
- трюфельний соус 15 г
Лимонно-гірчичний соус
- рисовий оцет 100 г
- цедра лимона 3 г
- ксиліт (березовий цукор) 50 г
- сіль 5 г
- гірчиця 40 г
- олія з виноградних кісточок 200 г
Соус трюфельний
- м’якуш лимона 40 г
- олія трюфельна 20 г
- мирін (дуже солодке рисове вино) 70 г
- олія з виноградних кісточок 20 г
Приготування:
- Заздалегідь відваріть кіноа.
- Приготуйте соуси. Для цього змішайте інгредієнти кожного соусу окремо з 1/3 олії, подрібніть у блендері, в кінці додайте решту олії. Соуси зберігайте в холодильнику до 5 днів або одразу відправте в морозилку.
- Замочіть гриби у невеликій кількості холодної води на 30 хвилин.
- Формуємо салат: змішати овочі з грибами та кіноа, приправити соусами, прикрасити зеленню.
