Салат із запеченої цвітної капусти та авокадо

Цей салат – не лише свято для очей, але й насолода для смакових рецепторів! Прекрасне поєднання свіжих та печених овочів, яке ідеально підходить для будь-якої пори року.

Інгредієнти:

• ½ головки цвітної капусти, нарізаної кубиками
• 1,5 склянки нуту (відвареного або консервованого)
• 1 ч.л. куркуми
• 1 ч.л. копченої паприки
• 1 ч.л. часникового порошку
• дрібка морської солі
• 1 ст.л. оливкової олії
• 2 ст.л. підсмаженого мигдалю
• ½ авокадо, нарізаного кубиками
• 1 невеликий огірок, нарізаний кубиками
• рукола
• червона цибуля (нарізана та залита водою)

Заправка з авокадо:

• авокадо
• петрушка
• вівсяне молоко
• печений гострий перець
• лимонний сік
• дрібка морскої солі

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 200°C.
2. У миску киньте капусту, нут, олію, куркуму, паприку, часниковий порошок та сіль, все перемішайте та перекладіть на деко. Поруч покладіть гострий перець. Запікайте в духовці 30 хв.
3. Після цього киньте в блендер усі інгредієнти для заправки та збийте до однорідності.
4. Збираємо салат. Змішайте руколу, запечену капусту з нутом, цибулю (воду попередно злити), огірок, мигдаль та авокадо. Полийте заправкою та насолоджуйтесь!

Смачного!