Єгипетський салат з помідорів

Сезон томатів у самому розпалі – яких їх тільки немає зараз! Це не тільки смачно – томати є основним дієтичним джерелом антиоксиданту лікопіну, який знижує ризик серцевих захворювань, раку та інших станів. Вони є чудовим джерелом вітаміну С, калію, фолієвої кислоти та вітаміну К. Обов’язково спробуйте цей салат!

Інгредієнти:

• 1 цибуля-шалот (очищена)
• 1 зубчик часнику (очищений)
• 3-4 ст.л. оливкової олії
• морська сіль
• свіжемолотий чорний перець
• 750 грамів помідорів (5 шт середнього розміру, різних кольорів)
• сік 1 лимона
• 1 жменя подрібненої листової петрушки

Приготування:

1. Наріжте цибулю-шалот і часник якомога дрібніше (або просто подрібніть до м’якоті в процесорі). Киньте у невелику миску з олією, дрібкою солі та меленим перцем, перемішайте та залиште настоюватися.
2. Тим часом бланшуйте помідори: покладіть їх у велику миску, залийте окропом, залиште на 5 хвилин, потім перекиньте на друшляк та поставте під холодну воду.
3. Після цього гострим ножем зніміть шкірку з помідорів та наріжте їх скибочками (будь-якими).
4. Покладіть помідори в миску та полийте заправкою, добре перемішавши. Дайте їм постояти пару годин.
5. Краще використовувати одну миску для маринаду, а іншу – пізніше для подачі. При подачі вичавіть на помідори трохи лимонного соку, посипте морською сіллю, чорним перцем та свіжонарізаною петрушкою або іншою улюбленою зеленню.
6. Є одне непохитне правило для цього салату: його слід подавати кімнатної температури. Обов’язково діставайте його з холодильника за півгодини перед тим, як ставити на стіл.

Смачного!