Юшка

Юшка відноситься до дієтичних страв, що говорить про її користь для організму. Вона містить жирні кислоти омега-3 та омега-6, які захищають наш організм від атеросклерозу, а також покращують роботу серцево-судинної системи. Фосфор покращує роботу нервової системи, а йод цінний для ендокринної системи. Юшка – низькокалорійна страва, яка добре засвоюється, тому її можна їсти навіть увечері. Але тим, хто страждає на панкреатит і холецистит у стадії загострення, жирний бульйон краще не їсти.

Інгредієнти:

• 1 ціла риба (морська або річкова, 500 г), розібрана на філе, скелет та голову
• 3 ст.л. оливкової олії
• 3 середні цибулини, дрібно нарізані
• 1 ч.л. подрібненого часнику
• 3-4 середні томати, нарізані кубиками
• 1 шматочок свіжого імбиру, нарізаний на тонкі слайси
• 1 перець чилі, очищений від насіння та нарізаний по діагоналі
• 2 ч.л. соку лайма
• 1 пучок нарізаної свіжої кінзи
• смажений часник для подачі
• сіль, перець до смаку

Приготування:

1. Наріжте рибне філе смужками близько 3 см і відкладіть.
2. Нагрійте олію у великій каструлі на середньому вогні. Обсмажуйте цибулю, періодично помішуючи, поки вона не стане м’якою, близько 5 хвилин. Додати часник і готувати ще 30 секунд.
3. Киньте томати, імбир, перець, риб’ячий скелет і голову, долийте близько 2 літрів води, збільшіть вогонь до сильного і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь та варіть 30-40 хвилин.
4. Видалить з юшки скелет і голову, додайте рибне філе і сік лайма, посоліть, поперчіть і варіть на повільному вогні близько 5 хвилин, поки риба не стане повністю непрозорою.
5. Подавайте зі свіжою кинзою та підсмаженим часником.

Смачного!