Ліма боул

Боули хороші тим, що за раз ми з’їдаємо достатньо овочів. Такий боул наситить надовго і не набридне, бо можна міняти щодня інгредієнти.

Знадобиться:

• кукурудза заморожена 75 г
• авокадо 75 г
• томат 55 г
• цибуля синя 10 г
• петрушка 2 г
• батат 70 г
• кускус 70 г
• мікроргін 3 г
• кунжут 1 г
• буряк відварений 60 г
• сіль рожева гімалайська
• лайм 2 г
• насіння льону 2 г
• соус лимонно-гірчичний 50 г

Приготування:

1. Запарити кускус на 10 хвилин.
2. Запекти батат і буряки.
3. Порізати всі овочі.
4. Зелень порубати, цибулю порізати півкільцями.
5. Приготуйте соус. Рисовий оцет 100 г, цедра лимона 3 г, сироп топінамбура 50 г, сіль 5 г, гірчиця 40 г, олія з виноградних кісточок 200 г – змішайте всі інгредієнти та 1/3 олії, подрібніть у блендері, в кінці додайте решту олії (зберігати в холодильнику до 5 днів або відразу заморозити).
6. Збираємо боул. На тарілку викладаємо основу — кускус, зверху всі овочі, поливаємо соусом, посипаємо насінням та порубаною зеленню.

Смачного!

photo by @sokure

страва від шеф-кухаря @haka mada