Заморожування продуктів

Заморозка – найкращий спосіб збереження життя від самої природи. Рослини, бульби, насіння, коріння в холодний сезон заморожуються та розморожуються по кілька разів. Однак їм це не шкодить, навпаки: весною все починає рости, цвісти і плодоносити.

Щоб зберегти життя в рослинах, природа їх не варить, не смажить, не коптить, не маринує і не засолює. Природа їх заморожує! І після заморожування зберігаються всі корисні речовини та більшість вітамінів. Полуницю, малину чи сливу краще заморозити, ніж зварити з них варення. Так вони будуть в рази кориснішими.

Найкраще морозити продукти в сезон, коли ягоди, фрукти та овочі містять мінімум нітратів, і робити це зі свіжозібраних продуктів, бо в них максимальна кількість поживних речовин.

Що варто морозити

• смузі: готуємо смузі, наприклад, шпинат, ягоди, суперфуди, розливаємо по контейнерах або в спеціальні пакети для заморожування – взимку маємо готовий смузі зі смаком літа;
• ягоди всіх видів;
• фрукти, такі як персики, абрикоси, сливи;
• баклажани, кабачки, томати, цвітна та брюссельська капусти, броколі, солодкий перець, морква – для овочевих запіканок. У “несезон” вони часто втрачають, а при доставці їх до того ж обробляють;
• кріп та петрушку;
• хліб (цільнозерновий) та випічку.

Можна купувати заморозку відомих виробників. Вони мають одну перевагу – шокове заморожування. Цей вид заморозки дозволяє зберегти в овочах та фруктах, грибах та ягодах максимальну кількість цінних поживних речовин. Овочі та фрукти заморожуються дуже швидко, у них утворюються дрібні кристалики льоду, які не руйнують структуру тканин. Вода замерзає одночасно всередині та зовні клітини. Фрукти потрапляють на конвеєр практично відразу з дерева, а це зберігає більшу частину вітамінів. Маємо майже повне збереження цінності продукту, тривалий термін зберігання та той факт, що продукт зібраний у розпал сезону з використанням мінімальної кількості хімічних добрив. Головне, не купувати вже кілька разів розморожених продуктів – стежте, щоб у пачці вони продовжували бути розсипчастими.

Як правильно заморозити та розморозити продукти

Щоб правильно заморозити продукти, їх варто замочити у воді ненадовго (крім ягід), добре промити, відібрати зіпсовані плоди, просушити, очистити від кісточок і відправити в спеціальні контейнери або пакети. Пакуйте їх такими порціями, якими ви їх розморожуватимете і споживатимете за один раз. Деякі овочі варто пробланшувати, остудити і потім відправити у морозилку. Заморожуйте продукти поступово, щоб ваша морозилка максимально швидко морозила їх – не варто завантажувати одразу багато сирих продуктів.

Розморожувати продукти найкраще в холодильнику чи холодній воді. Таким чином, ви збережете цінність.

Заморожені продукти економлять багато часу і допомагають у будь-який сезон дотримуватися здорового раціону. Особливо цінно мати взимку заморожені ягоди – чудове джерело вітамінів, мінералів, пектину, антиоксидантів, клітковини та інших корисних речовин. Як правило, ягоди низькокалорійні, а також мають низький глікемічний індекс:

• Черешня—25;
• Вишня—22;
• Полуниця—40;
• Клубниця—42;
• Чорниця—43;
• Малина—30;
• Смородина чорна— 15;
• Смородина червона—30

Ягоди є одним із найбагатших джерел антиоксидантів, які знайдені у найвищих концентраціях у шкірці ягід. А полуниця та ожина, наприклад, це потенційний засіб профілактики раку. Тож ягоди повинні бути у вашому меню щодня, і їсти їх краще кілька разів на день. Порція – 200 грам.

Не бійтеся заморожувати продукти! Заморозка – найкращий спосіб зберігання. Плюс до цього, якщо у вас у морозилці завжди будуть готові та напівготові продукти, вам не треба буде готувати дуже часто.