«Що приховує шкіра. 2 квадратні метри, які диктують, як нам жити», Адлер Йаель

Оксидативний стрес та ловці радикалів

Старіння, рак, запалення – ці поняття тісно пов’язані з оксидативним стресом. Ні, це словосполучення не про замученого стресом менеджера, який нарешті вирвався у відпустку на море і раптово ковтнув занадто багато кисню. Тут йдеться про хімічну реакцію тканин у зв’язку з агресивним одноруким киснем-бандитом. Оксидативний стрес (або його називають ще окислювальним стресом) завдає шкоди тканинам і клітинам. Вільні радикали, ці нахабні хулігани, утворюються щодня хоча б через те, що ми живемо. Так, навіть коли ми чистимо зуби, їмо чи спимо. Їх виникненню сприяють сонце, куріння, запалення та тілесні навантаження. То були погані новини. А хороші – наш організм готовий гідно зустріти цих агресорів. У нього є напоготові власні бойові одиниці, в рядах яких – деякі ферменти та інші речовини, всі вони єдиним строєм виходять на бій з однорукими бандитами та нейтралізують їх.

І ще одна хороша новина: займаючись спортом, ви збільшуєте боєздатність природних оборонних сил, необхідних для цього ферментів та антиоксидантів.

Мисливці за радикалами шастають організмом у пошуках порушників спокою. Багато хто з цих антиоксидантів ми постійно виробляємо самі, причому у великих кількостях.

Ось кілька відомих прикладів таких речовин власного приготування, результатів діяльності наших обмінних процесів: глутатіон, сечова кислота, білірубін, мелатонін, коензим Q10. Оскільки наш організм у більшості випадків виробляє достатньо коензиму Q10, то додаткові поставки у вигляді крему або таблеток рекомендуються тільки у виняткових випадках, наприклад, при тяжких захворюваннях або серйозних навантаженнях, але в жодному разі не огульно, слідуючи рекламі, що обіцяє чергове джерело молодості.

Хоча, що стосується антиоксидантів, наш організм робить дуже багато, сам він не може подужати все. Йому потрібна допомога ззовні. Якщо вам вдається з харчуванням отримувати додаткову порцію антиоксидантів, ви довше збережете молодість, у вас буде менше зморшок, ви будете менш схильні до раку та інших органічних захворювань, таких як атеросклероз, запалення щитовидної залози, ревматизм та нервові хвороби.

Ці додаткові антиоксиданти повинні бути частиною рослинних, не оброблених промисловим способом продуктів – у цьому випадку ви отримаєте багаторазову вигоду. Різноманітні овочі, фрукти, горіхи, насіння, злаки, трави, цільне зерно – це і є коктейль із вітамінів, баластових речовин та фітонутрієнтів, де, як кажуть, «все в одному». З таким коктейлем ваш організм «в одному флаконі» отримує багато всього корисного, і, звичайно ж, йому швиденько вигадали модну назву: superfood (суперхарчування, англ.). Правильний суперфуд повинен неодмінно походити з вашого регіону, тут не потрібна імпортна екзотика, в якій до того ж найчастіше містяться важкі метали та пестициди.

Їжа, багата на поживні мікроелементи, це протилежність фастфуду. «Швидке харчування» відрізняється лише високою щільністю макроелементів – жиру та вуглеводів, а в іншому воно порожнє.

Харчуємося барвисто

До антиоксидантів належать не тільки вітаміни, а й фітонутрієнти. Фітонутрієнти – вторинні рослинні речовини – містяться у будь-якій рослинній їжі, навіть у каві, чаї та вині. Вони виконують одночасно різні функції: надають рослині колір, смак та певні захисні властивості. Наприклад, захищають їх від шкідливих ультрафіолетових променів або від бактерій, від псування або від ворогів (наприклад, від комах), які захочуть ними поласувати. Коли ми вживаємо такі рослини в їжу, то ці самі речовини захищають і нас.

Дубильні речовини, що містяться, наприклад, у чорному чаї, використовують при лікуванні природними засобами ран або запалень на слизових оболонках та на шкірі. Дуже ефективний та безпечний метод.

А тепер короткий огляд корисних рослинних барвників.

На першому місці – каротини з жовтих, помаранчевих та червоних овочів та фруктів. У природі зустрічається понад 600 видів каротинів, з них приблизно 50 виявляють активність провітаміну А. Для нашої шкіри абсолютними суперхітами є бета-каротин та лікопін. Одна їхня молекула може знешкодити відразу 1000 руйнівних радикалів. Бета-каротин в організмі перетворюється на вітамін А. Він важливий для нашої імунної системи, для захисту від раку, для зростання клітин та оновлення шкіри, а також для очей. Ну і, звісно, лікопін; для тих, хто не в курсі: споживання томатної пасти, що містить лікопін у високій концентрації, перевершить за ефектом будь-який дорогий крем. Насправді будь-який! Томатний сік теж хороший, а якщо в нього додати крапельку олії, то жиророзчинний вітамін краще абсорбується в кишечнику. Лікопін – це ефективна профілактика зморшок, він захищає шкіру від шкідливих впливів сонця і при цьому ще добрий проти інфаркту міокарда, раку грудей, шлунка, кишечника та простати, а також проти дегенеративних захворювань ока.

Дуже корисний зелений хлорофіл – це, наприклад, шпинат, салат, броколі, петрушка та порей. Важливі також жовті флавоноїди із зеленого чаю, цитрусових фруктів, садово-ягідних культур, цибулі, глоду та чорного шоколаду; блакитні антоціани у темному винограді, червоному вині, червоній капусті, баклажанах, вишні та чорниці. У такій строкатій суміші з природного саду є все, що можуть побажати собі серце та шкіра.

А якщо ви ще й займаєтеся спортом, достатньо спите і виділяєте час для відпочинку, то у вас є солідні шанси зберегти здоров’я, молодість і бадьорість.

Алкоголь

20% алкоголю, що потрапив в організм, надходить у кров відразу зі шлунка, а решта 80% – через тонкий кишечник. Алкоголь швидко розповсюджується по всьому організму і поступово розщеплюється у печінці. У печінці знищуються, переробляються, зберігаються або знешкоджуються всілякі речовини: поживні макроелементи, вуглеводи, білки та жири, а також медикаменти та токсичні речовини, такі як алкоголь, наркотики, харчові отрути. Тут також синтезуються важливі білки системи згортання крові (вони важливі для зупинки кровотеч з ран) і жовчні кислоти для розщеплення жирів. Печінка служить депо для глікогенів, мікроелементів (залізо, мідь, цинк, марганець) та вітамінів, це сховище на випадок підвищеного попиту.

Варто алкоголю потрапити у кров, як він безпосередньо змінює кровопостачання нашої шкіри. Викидаються гормони, що впливають на судини, і тоді деякі люди червоніють щоки. Червоне вино саме по собі містить судинозвужувальну речовину під назвою тирамін, яка веде до підвищення тиску, головного болю і почервоніння шкіри. До того ж тирамін блокує розщеплення нейротрансмітера гістаміну, що в деяких людей може викликати висип, нежить, проблеми з кровообігом та шлунково-кишковим трактом. Також надлишок алкоголю несприятливо впливає чоловічу потенцію.

Крім того, через алкоголь організм втрачає воду, шкірні тканини сохнуть. Адже він діє як діуретик, тобто сечогінний засіб, а із сечею з організму виводиться велика кількість рідини та мінеральних речовин. Чому так виходить? Алкоголь пов’язує так званий антидіуретичний гормон у гіпофізі. Цей антимочегонний гормон особливо активно виробляється ночами, щоб стримувати утворення сечі під час сну і не змушувати нас постійно вставати та зливати воду. Якщо вечорами пити багато алкоголю, ночами не набігаєшся до туалету. Через втрату рідини, магнію та калію вранці у нас зморшки та кола під очима, похмілля, серцебиття або порушення серцевого ритму.

Хронічне вживання алкоголю знижує рівень тестостерону у чоловіків, воно стає женоподібним: втрачає волосся на тілі (і меншою мірою – на голові), чоловічий орган зморщується, у них намічаються груди. Надлишок алкоголю шкодить і нервам, що управляють судинами у шкірі: у повсякденному житті кровопостачання перестає правильно реагувати на тепло, холод, стрес, травми та збудження. Люди, які страждають на шкірну хворобу розацеа, у яких і без того надчутлива шкіра з почервоніннями й прищами, можуть зіткнутися з подальшими погіршеннями, аж до ринофіми, іменованої у просторіччя «винним» носом, або «носом алкоголіка».

У принципі, вже дві склянки вина на день знижують захист організму від збудників, тому при застуді, що починається, алкоголь контрпродуктивний. Більше того, хронічний алкоголізм погіршує постачання організму живильними мікроелементами, особливо цинком, вітаміном D, фолієвою кислотою та іншими вітамінами групи В. Що стосується шкіри, це веде до швидкого старіння клітин, зростання шкірних інфекцій, запалень та порушення процесів загоєння ран.