Чому важливо їсти сезонне: найкращі продукти осені

Сезонна їжа – свіжіша, смачніша та поживніша, ніж їжа, що споживається поза сезоном. Незважаючи на те, що ми всі любимо їсти полуницю цілий рік, найкращий час, щоб її їсти – це коли її можна придбати безпосередньо у місцевого виробника відразу після збору врожаю. Сезонні фрукти та овочі, вироблені на місцевих фермах, часто свіжіші, оскільки не потребують великих відстаней для транспортування. Крім того, на відміну від позасезонних продуктів, які збирають рано, щоб відправити та розповсюдити у місцеві роздрібні магазини, культури, зібрані на піку стиглості, також мають кращий, насиченіший смак. Більше того, дослідження показали, що фрукти та овочі містять більше поживних речовин, якщо їм дозволено природним чином дозріти на батьківській рослині.

Зі зміною погоди в усьому світі змінюються і доступні свіжі продукти. Кожен сезон пропонує безліч чудових свіжих продуктів, це чудовий час, щоб почати експериментувати та пробувати нові рецепти або переробляти старі, щоб включити більше сезонних фруктів і овочів в раціон. Це не тільки задовольнить ваш смак, але й принесе користь для здоров’я.

Чому сезонна продукція

Краще на смак . Сезонна продукція свіжіша та смачніша, солодша та ідеально стигла. Коли фрукти та овочі, зібрані для споживання природним шляхом, дозрівають на лозі чи дереві та зібрані в потрібний час, вони матимуть набагато більше смаку та поживності. Транспортуючи врожай, його потрібно збирати рано та охолоджувати, щоб він не зіпсувався під час транспортування; охолодження зменшить смак. Потім, коли овочі та фрукти дістануться до місця призначення, їх, можливо, доведеться нагріти в теплиці, аби штучно дозріти продукт, перш ніж він потрапить на полиці. Це, знов-таки, значно зменшує смак та змінює текстуру. Згадайте ці борошнисті яблука без смаку, водянисті томати та мляву несмачну зелень.

Дешевше. Коли фермери в сезон збирають велику кількість урожаю, вартість продукції знижується. Якщо продукція виробляється з місцевих джерел, бо у вашому регіоні зараз сезон, витрати на дорогу та зберігання не потрібні, а це зменшує виробничі витрати, які лягають на споживача. Коли ми купуємо продукцію поза сезоном, ми зазвичай купуємо продукти з регіонів, які мають інший клімат. Їх можна зберігати протягом тривалого періоду часу, щоб пропонувати людям різноманітні продукти цілий рік – а ці фактори підвищуватимуть ціну. Ось чому місцеві продукти купувати краще.

***Свіжіше, з вищою поживною цінністю.***Продукти, які купуються в сезон, є свіжішими, їх споживають ближче до збору врожаю, тому вони мають вищу поживну цінність. При тривалому зберіганні кількість деяких антиоксидантів, таких як вітамін С, фолієва кислота та каротини, швидко зменшуватиметься. Місцеві сезонні фрукти та овочі також виглядають яскравішими, а не млявими та засохлими. Фрукти та овочі, що зберігаються протягом тривалого періоду часу через транспортування або реалізуються пізніше, мають знижений вміст поживних речовин. Великі ринки та бакалійні магазини можуть купувати несезонні продукти, що були газовані, опромінені (вибух радіації для знищення мікробів) і збережені у воску для збільшення терміну зберігання.

Безпечніше. Коли фрукти та овочі постачаються з-за кордону, ви не можете бути впевнені, які там правила щодо пестицидів, гербіцидів і фунгіцидів. У багатьох країнах діють дуже пом’якшені закони щодо хімікатів, які інші країни заборонили через шкідливий вплив. Іноземне сільське господарство може не контролювати якість ґрунту. Деякі сільськогосподарські райони мають дуже високий вміст важких металів та інших токсичних забруднювачів через промислові об’єкти, розташовані поруч. Практика охорони здоров’я в деяких країнах залишає бажати кращого. Наприклад, такі продукти, як часник, опромінюють, відбілюють і опилюють бромистим метилом, щоб він міг витримати карантин та тривалі періоди подорожей. Багато фруктів і овочів здійснюють довгі подорожі на кораблях. Коли продукти купуються в сезон, вони дешевші та їх багато, тож це чудовий час купувати оптом та сушити, квасити, заморожувати та зберігати власні продукти вдома.

Підтримує природні харчові потреби організму. В холодний період року природа забезпечує нас цитрусовими, в яких особливо багато вітаміну С, що дуже важливий для запобігання інфекціям, застудам та грипу. Зимові овочі – це комфортна їжа, що ідеально підходить для гарячих страв, корисних рагу, супів, запіканок та інших зігріваючих страв. Літні продукти, такі як кісточкові фрукти, забезпечують нас додатковими бета-каротинами та іншими каротиноїдами, які допомагають захистити нас від сонячних променів. Вони також забезпечують більшу солодкість та енергію. Кожний сезон дарує нам ті продукти, які принесуть нам найвищу користь саме в цей період.

Кращі сезонні продукти осені

Фенхель. Багатий антиоксидантними поживними речовинами, такими як вітамін С, і рослинними флавоноїдами, такими як кверцетин, допомогає зменшити запалення. Вітамін С має сильні імуностимулюючі властивості. Будучи сильним антиоксидантом, він також допомагає стримувати активність вільних радикалів, що є відповідальними за виникнення різних захворювань. Фенхель містить суміш антиоксидантів, антимікробних компонентів і протизапальних летких олій, які допомагають зменшити ризик застуди, кашлю та грипу та забезпечують миттєве полегшення. Він також допомагає уникнути кількох сезонних інфекцій і підтримує тепло вашого тіла зсередини. Сироп із соку традиційно використовується для розрідження слизу.

Імбир. Один з найкращих інгредієнтів для зміцнення імунної системи, антибактеріальний і протипаразитарний засіб, а також найкращий спазмолітик, що заспокоює нервову систему. Спазмолітичні властивості імбиру походять від його складу: 60+ мікроелементів, 30+ амінокислот (багато з них невідкриті) і 500+ ферментів й коферментів, що працюють разом, щоб заспокоїти нерви. Імбир чудово полегшує біль у горлі, а також головний біль від напруги, та вимиває надлишок молочної кислоти з м’язової тканини в кров та з організму. Імбир також дуже корисний для боротьби зі стресом, реконструкції ДНК, посилення виробництва B12 організмом. Немає нічого кращого, ніж чашка теплого імбирного чаю, щоб допомогти вам заспокоїти розлад шлунка.

Брокколі. Містить велику кількість калію, який допомагає підтримувати здорову нервову систему та оптимальну роботу мозку, а також сприяє росту м’язів. Також містить магній і кальцій, які допомагають регулювати артеріальний тиск. В 100 г брокколі – денна норма вітаміну С, антиоксиданту, необхідного для боротьби з вільними радикалами. Крім того, вітамін С є ефективним антигістамінним засобом для полегшення дискомфорту від застуди. Брокколі також містить багато бега-каротину, який зміцнює імунну систему. Мікроелементи, такі як цинк і селен, додатково посилюють імунний захист.

Цвітна капуста. Є одним із небагатьох білих овочів, багатих клітковиною, вітаміном С, вітаміном К, калієм і фолієвою кислотою. Серед численних переваг цвітної капусти для здоров’я – наявність антиоксидантів, які допомагають боротися з вільними радикалами в організмі, та поживних речовин, що підвищують імунітет, особливо вітаміну С. Вітамін С захищає організм від інфекцій та покращує його захисні механізми, перешкоджаючи розвитку хвороботворного запалення. Цвітна капуста – джерело ключових сполук, що містять сірку, які допомагають детоксикації та нейтралізації потенційних канцерогенів, а також вітаміну К і омега-3 жирних кислот, які допомагають боротися із запаленням в організмі.

Мангольд. Чудове джерело клітковини, вітаміну К, вітаміну А, вітаміну С, заліза, калію, магнію, білка та марганцю. Крім того, це хороше джерело цинку, вітаміну Е, міді, холіну, кальцію, тіаміну, ніацину, фолієвої кислоти, рибофлавіну, натрію та фосфору. Цей овоч не тільки насичений поживними речовинами, але також має низьку калорійність, вуглеводи та цукор. Він також містить низький рівень жирів, майже всі з яких є ненасиченими. Мангольд має високий рівень антиоксидантів, які борються з вільними радикалами, що можуть призвести до певних захворювань. У ньому є кілька флавоноїдів, включаючи кверцетин, кемпферол, рутин і фітотоксин, а також вітамін Е та каротинові пігменти, такі як бета-каротин. Ці сполуки допомагають організму боротися із запаленням і пошкодженням клітин, що допомагає запобігти або сповільнити прогресування деяких захворювань та інфекцій, а також підвищити імунітет.

Гарбуз. Дуже добрий для вашого імунітету. Як і інші помаранчеві фрукти та овочі, гарбуз наповнений бета-каротином та альфа-каротином. Ваше тіло перетворює їх у вітамін А, що є важливим для імунної системи. Це також хороше джерело клітковини, що допомагає підтримувати баланс ваги та знизити ризик раку. Гарбуз містить клітковину, яка не засвоюється, а, значить, допомагає нормалізувати рівень цукру в крові. Він також має низький глікемічний індекс, що означає, що його вуглеводи засвоюються повільніше. Це також допомагає утримувати рівень цукру в крові від підвищення.

Буряк. Надзвичайний овоч, джерело поживних речовин, наповнене основними вітамінами, мінералами та антиоксидантами. Листя та коріння буряка містять поживні речовини, включаючи антиоксиданти, які борються з пошкодженням клітин і знижують ризик серцевих захворювань. Це один з небагатьох овочів, які містять беталаїни – потужні антиоксиданти, які надають буряку яскравого кольору. Беталаїни зменшують запалення та можуть допомогти захистити від раку та інших захворювань. Буряк, багатий на залізо та вітамін С, допомагає формувати здорові еритроцити в організмі та боротися з інфекціями. Буряк також зміцнює здоров’я кишечника, збільшуючи кількість корисних бактерій. Окрім того, він багатий на вітамін С. Ці властивості сприяють здоровій імунній системі.

Томат. Багатий речовиною під назвою лікопін. Він надає яскраво-червоного кольору та допомагає захистити овоч від ультрафіолетових променів сонця. Так само він може допомогти захистити ваші клітини від пошкодження. Помідори також містять калій, вітаміни групи В і Е та інші корисні речовини. Лікопін є антиоксидантом – він бореться з молекулами, які називаються вільними радикалами, що можуть пошкодити ваші клітини та вплинути на імунну систему. Через це продукти з високим вмістом лікопіну допомагають знизити ймовірність раку легенів, шлунка або простати. Деякі дослідження показують, що вони також можуть допомогти запобігти захворюванням підшлункової залози, товстої кишки, горла, ротової порожнини, грудей і шийки матки.

Цукіні. З низьким вмістом калорій і багатий поживними речовинами, це універсальний овоч, який забезпечує численні переваги для здоров’я. Він зміцнює імунну систему, бо містить антиоксиданти, включаючи вітаміни С і А, лютеїн і зеаксантин, які допомагають зміцнити здоров’я імунної системи та запобігати інфекціям і хворобам. Антиоксиданти також допомагають боротися зі старінням шкіри, а великий вміст води сприяє зволоженню шкіри. Цукіні багатий клітковиною, яка діє як пребіотик, що сприяє росту корисних бактерій у кишечнику. Він зміцнює імунітет кишечника, сприяє травленню, запобігає запорам.

Редис. Наповнений вітамінами, включаючи два видатні вітаміни С і В. Вони тісно пов’язані з імунною системою на клітинному рівні. Вітамін С зміцнює імунну систему, сприяючи виробленню лейкоцитів. Дослідження показують, що вітамін С може підвищити здатність організму створювати лімфоцити, один із найпоширеніших видів білих кров’яних тілець, і позитивно впливає на їхню функцію. Простіше кажучи, це означає, що вітамін С забезпечує ефективну роботу клітин вашої імунної системи, щоб зберегти здоров’я. Подібний ефект має вітамін В. Вітаміни групи В стимулюють виробництво нових органічних молекул або будівельних блоків клітин. Це також закладає основу для нових лейкоцитів, надаючи вашій імунній системі підтримку, необхідну для безперебійної роботи.

Морква. Зміцнює імунну систему. Вітаміни А і С діють як антиоксиданти та захищають імунні клітини від пошкодження вільними радикалами. Крім того, вона є багатим джерелом вітаміну B6: 250 г моркви забезпечує 30% денної норми вітаміну. Вітамін B6 не тільки необхідний для оптимальної імунної відповіді, але його дефіцит також пов’язаний із ослабленням імунітету. Недостатнє споживання вітаміну B6 з їжею перешкоджає росту імунних клітин, які називаються лімфоцитами.