Чому не варто їсти печінку

Печінка – дуже популярний продукт, але я не раджу її вживати жодному своєму клієнту. Мої меню, складені для них, ніколи не включають у себе страви з печінки.

Це орган, який фільтрує кров та виводить токсини. Він також виробляє жовч – речовину, яка допомагає перетравлювати жири та позбавлятися від відходів. Уявіть, наскільки це «чисте» м’ясо.

Печінку вводять до раціону при анемії: вважається, що вона піднімає гемоглобін. Насправді, завдяки одній печінці анемія не пройде. Разове її вживання гемоглобін теж не підніме. А щоб залізо з печінки справді засвоїлося, потрібні фолієва кислота, вітамін С, мідь та магній. Особливо важливий вітамін С. Тобто потрібний збалансований раціон.

Чим шкідлива печінка

Ті самі вітаміни та мінерали, які роблять печінку такою потужною та поживною, можуть створити ускладнення, особливо, якщо у вас є певні захворювання.

Ось деякі недоліки вживання печінки:

• Високий рівень холестерину. Печінка містить справді багато холестерину. Це нікому не є корисним, особливо, якщо ви намагаєтеся знизити рівень холестерину або приймаєте препарати для його зниження – вам дуже треба стежити за споживанням жирів. Бо надлишок холестерину збільшує ризик серцевих захворювань.
• Передозування вітаміном А. Отримати занадто багато вітаміну А можливо – і небезпечно. Вживання великої кількості печінки може призвести до симптомів токсичності вітаміну А, що трапляється, коли ваша власна печінка не може нормально переробити надлишок вітаміну. Передозування вітаміном А включає нудоту й блювоту, головний біль, дратівливість та сонливість. Спеціалісти радять людям без дефіциту вітамінів їсти одну порцію печінки на тиждень. Я ж раджу не їсти її взагалі.
• Передозування міддю. Яловича печінка містить більше міді, ніж будь-який інший продукт. У порції вагою 85 грамів – більше 1300% рекомендованої добової норми. Зазвичай ваше тіло ефективно позбавляється від надлишку міді, яка поступає, тому в організмі рідко буває небезпечний рівень цього мінералу. Але це може статися, якщо ваша власна печінка не зможе подолати цей надлишок. Симптоми отруєння міддю включають нудоту, біль у животі, блювоту та діарею. Важкі випадки можуть призвести до пошкодження печінки та навіть смерті. Через таку кількість міді більшість фахівців радять людям без дефіциту також їсти лише одну порцію на тиждень.
• Антибіотики та стійкість до антибіотиків. Тваринам дають різні антибіотики для лікування та профілактики бактеріальних інфекцій. Оскільки печінка є органом, який фільтрує та видаляє речовини з крові, накопичення цих препаратів є вищим у цьому типі м’яса. Антибіотики, присутні в їжі, можуть викликати алергічні реакції та чутливість до світла, проблеми з серцем тощо.

Кому точно слід уникати вживання печінки

Якщо ви:

• Вагітні. Вживання дуже високих рівнів вітаміну А під час вагітності може викликати вроджені дефекти плоду.
• Маєте подагру. У печінці багато пуринів, речовин, які підвищують рівень сечової кислоти та викликають подагру.
• Хвороба Вільсона. У такому стані ваше тіло не може позбутися надлишку міді, тому він може швидко накопичуватися до токсичного рівня.
• У вас діабет 2 типу та високий рівень холестерину. Вживання печінки або інших м’ясних субпродуктів підвищує ризик жирової хвороби печінки.