Ліма боул
Боули хороші тим, що за раз ми з’їдаємо достатньо овочів. Такий боул наситить надовго і не набридне, тому що можна міняти щодня інгредієнти.
Знадобиться:
- кукурудза заморожена 75 г
- авокадо 75 г
- томат 55 г
- цибуля синя 10 г
- петрушка 2 г
- батат 70 г
- кускус 70 г
- мікроргін 3 г
- кунжут 1 г
- буряк відварений 60 г
- сіль рожева гімалайська
- лайм 2 г
- насіння льону 2 г
- соус лимонно-гірчичний 50 г
- горіховий соус 10 г (можна просто з оливковою олією)
Приготування:
- Запарити кускус на 10 хвилин.
- Запекти батат і буряки.
- Порізати всі варені та сирі овочі.
- Зелень порубати, цибулю порізати півкільцями.
- Приготуйте соуси. 1) Для горіхового: горіх кешью 80 г, яблуко 115 г, цибуля ріпчаста 50 г, насіння кунжуту 40 г, олія оливкова 140 г, соєвий соус 40 г, мірін (солодке рисове вино) 70 г – змішайте всі інгредієнти, подрібніть у блендері, в кінці додайте решту олії (цей соус заморожувати не можна, зберігати в холодильнику до 5 днів). 2) Для лимонно-гірчичного: рисовий оцет 100 г, цедра лимона 3 г, ксиліт (березовий цукор) 50 г, сіль 5 г, гірчиця 40 г, олія з виноградних кісточок 200 г – змішайте всі інгредієнти та 1/3 олії, подрібніть у блендері, в кінці додайте решту олії (зберігати в холодильнику до 5 днів або відразу заморозити).
- Збираємо боул. На тарілку викладаємо основу — кускус, зверху всі овочі, поливаємо соусами, посипаємо насінням та порубаною зеленню.
Смачного!
photo by @sokure
страва від шеф-кухаря @haka mada