Лима боул

Боулы хороши тем, что за раз мы съедаем достаточно овощей. Такой боул насытит надолго и не надоест, потому что можно менять каждый день ингредиенты.

Понадобится:

• кукуруза замороженная 75 г
• авокадо 75 г
• томат 55 г
• лук синий 10 г
• петрушка 2 г
• батат 70 г
• кускус 70 г
• микроргин 3 г
• кунжут 1 г
• свекла отварная 60 г
• соль розовая гималайская
• лайм 2 г
• семена льна 2 г
• соус лимонно-горчичный 50 г
• соус ореховый 10 г (можно просто с оливковым маслом)

Приготовление:

1. Запарить кускус на 10 минут.
2. Запечь батат и свеклу.
3. Порезать все вареные и сырые овощи произвольно.
4. Зелень порубить, лук порезать полукольцами.
5. Приготовьте соусы. Для орехового: орех кешью 80 г, яблоко 115 г, лук репчатый 50 г, семена кунжута 40 г, масло оливковое 140 г, соевый соус 40 г, мирин (очень сладкое рисовое вино) 70 г — смешайте все ингредиенты и 1/3 масла, измельчите в блендере, в конце добавьте остальное масло (этот соус замораживать нельзя, хранить в холодильнике до 5 дней). Для лимонно-горчичного: рисовый уксус 100 г, цедра лимона 3 г, ксилит (березовый сахар) 50 г, соль 5 г, горчица 40 г, масло из виноградных косточек 200 г — смешайте все ингредиенты и 1/3 масла, измельчите в блендере, в конце добавьте остальное масло (хранить в холодильнике до 5 дней или сразу заморозить)
6. Собираем боул. На тарелку выкладываем основу — кускус, сверху все овощи, поливаем соусами, посыпаем семечками и порубленной зеленью.

Приятного аппетита!

photo by @sokure

блюдо от шеф-повара @haka mada