Рослинне молоко вдома: три улюблених рецепти

Рослинне молоко – здорова альтернатива традиційному, від якого все частіше відмовляються з різних причин: непереносимість лактози, здуття та діареї, висипання, поганий стан шкіри та інше. Та й взагалі молочна продукція – не найкращій продукт, особливо для дорослих. Тому краще замінити його на інші – рослинні види. ⠀ У кожному магазині є величезний вибір рослинного молока, але в цьому є й небезпека. Слід уважно читати етикетки, оскільки часто міститься цукор, жири та хімічні добавки. Якщо хочеться натурального та якісного рослинного молока, краще приготувати його вдома. ⠀ Серед найпопулярніших видів рослинного молока - кокосове, мигдальне, кеш’ю, вівсяне, гречане та ін. Я обожнюю кунжутне, рисове та з волоського горіха. ⠀

Кунжутне молоко

Кунжутне молоко – чудова альтернатива для тих, хто шукає здоровіший варіант замість традиційної молочної продукції та не може пити горіхове. Однією з найкращих особливостей кунжутного молока є те, що воно багате на кальцій – його на 7% більше, ніж у коров'ячому. Крім того, в ньому багато інших поживних речовин, антиоксидантів та клітковини, і мало калорій. Плюс воно дуже смачне, з ніжною горіховою ноткою та кремовою, гладкою текстурою. ⠀ Кунжутне молоко можна робити з будь-якого виду цього насіння, усі вони матимуть різний смак та колір. Робиться воно дуже просто. Все, що вам потрібно, це 2 інгредієнти:

• 1 склянка/130 г насіння кунжуту
• 3 склянки/700 мл води ⠀ Приготування:

1. Залийте насіння холодною водою, щоб його повністю покривало, на 8-12 годин або на ніч.
2. Воду, в якій насіння замочувалося, злийте, добре промийте насіння.
3. Залийте кунжут холодною свіжою водою і збивайте протягом приблизно 2 хвилин, поки насіння повністю не переб'ється.
4. Ретельно процідіть суміш за допомогою марлі у високу ємність. ⠀

Рисове молоко

Рисове молоко є одним із найменш алергенних варіантів рослинного молока, що теж робить його прекрасною альтернативою для тих, хто має алергію на горіхи та інші види алергії. Оскільки рисове молоко не містить холестерину, воно дуже корисне для серця. До того ж, рис є відмінним джерелом вуглеводів. Воно має трохи солодкуватий вершковий смак, який можна збагатити ванільним екстрактом чи іншим натуральним ароматизатором. Його можна навіть заморозити.

Молоко можна робити з будь-якого виду рису. Мій особистий вибір - короткозернистий коричневий рис. У ньому більше крохмалю, ніж у довгозернистому, і воно дає густу кремову текстуру. І аромат у нього особливий.

Іноді молоко роблять з вареного рису, але краще використовувати сирий. Просто попередньо замочіть рис у гарячій воді на 2-3 години. Рецепт такий самий простий:

• 1 склянка рису

• 4 склянки фільтрованої води

  Приготування:

1. Після замочування злийте воду з рису, промийте рис та перекладіть в блендер, залийте водою та збивайте до кремоподібної та однорідної маси, приблизно 4 хвилини.
2. Перелийте молоко через два шари марлі в ємність, відіжміть рис, що залишився в тканині.

Молоко з волоського горіха

Молоко з волоського горіха дуже корисне для здоров'я – воно має низький вміст вуглеводів, високий вміст жиру та білка. Всі ці інгредієнти підтримують стабільний рівень цукру в крові. Окрім того, молоко багато на антиоксиданти, клітковину та є чудовим джерелом незамінних жирних кислот.

• 1 склянка волоського горіха

• 3 склянки води

  Приготування:

1. Замочіть горіхи у воді на 8-12 годин. Після цього злийте воду для замочування, промийте горіхи та помістіть у блендер.
2. Залийте свіжою водою та збивайте протягом хвилини або до тих пір, поки маса не стане білою та однорідною.
3. Подавайте відразу або, якщо хочете більш гладкої текстури, перелийте його через марлю або кавовий фільтр, щоб процідити.

Мигдалеве молоко

Мигдалеве молоко дуже корисне для здоров'я – воно може допомогти знизити рівень холестерину та контролювати вагу. Містить велику кількість мононенасичених жирних кислот, є хорошим джерелом вітаміну Е, який діє як антиоксидант, та рибофлавін (В2), який підтримує імунну систему та захищає від утворення тромбів. ⠀ Як і для інших видів, вам знадобиться горіх та вода:

• 150 г цільного мигдалю
• 750 мл води ⠀ Приготування:

1. Покладіть мигдаль у велику миску та залийте водою, щоб повністю покрила горіхи. Накрийте миску і залиште замочуватися на ніч або щонайменше на 4 години.
2. Злийте воду, в якій замочувався мигдаль, промийте його, помістіть у блендер і залийте 750 мл свіжої холодної води. Збийте до однорідної маси.
3. Вилийте суміш у сито з марлею і дайте їй стекти. Іноді акуратно перемішуйте суміш, щоб прискорити процес.
4. Коли більша частина рідини буде злита, зберіть краї марлі і відіжміть, щоб витягнути залишки молока. ⠀

Молоко кеш’ю

Молоко кеш’ю - справжнє джерело корисних речовин: містить багато корисних поживних речовин, таких як магній, фосфор, залізо, калій і цинк. Жири переважно ненасичені, і вони є добрим джерелом білка. Молоко покращує здоров'я серця, підтримує здоров'я кісток, контролює рівень цукру в крові, покращує здоров'я очей та шкіри, допомагає запобігти ожиріння. Молоко з кеш’ю - вершкове і найсмачніше з усіх видів рослинного молока. А ще воно єдине не потребує проціджування (за умови наявності потужного блендера), тому все буде ще швидше! ⠀ Отже:

• 1 склянка (160 грамів) сирого горіха кеш’ю
• 3-4 склянки води ⠀ Приготування:

1. Замочіть кеш’ю у воді щонайменше на 4 години або на ніч.
2. Злийте воду, в якій замочувався кеш’ю, промийте його, доки вода не стане прозорою.
3. Киньте горіх у блендер, залийте трьома склянками води, починайте збивати на невеликій швидкості та збільшуйте швидкість, поки горіх повністю не подрібниться. Не поспішайте, збивайте 2 хвилини у потужному блендері та довше – у звичайному.
4. Якщо ваш блендер не може повністю подрібнити кеш'ю, процідіть молоко через дрібне сито чи марлю.

Важливо! Усі види рослинного молока зберігаються в холодильнику максимум 3-4 дні. Перед вживанням добре струсити.

На етапі збивання можна додавати корицю, ваніль, кардамон чи інші спеції для збагачення смаку.