Суп зі шпинату

Прекрасний варіант, якщо ви не знаєте, як додати зелень у ваш раціон. Рецепт із книги Ентоні Вільяма “Зцілення щитовидної залози”.⠀

Інгредієнти: ⠀

• 1 ½ склянки помідорів чері⠀
• 1 стебло селери⠀
• 1 зубчик часнику⠀
• 1 апельсин⠀
• 4 склянки бебі шпинату⠀
• 2 листочки базиліка⠀
• 1/2 авокадо (за бажанням)⠀

Приготування:

1. Все, що вам потрібно зробити – це з'єднати і збити в блендері сирий шпинат, помідори, часник, селеру та трохи свіжого апельсинового соку, можна додати будь-які трави, які вам подобаються. Ця страва дуже смачна та легка, при цьому насичена безліччю корисних нутрієнтів.⠀
2. У програмі очищення печінки цей суп входить у меню 7-го і 8-го дня (але суворо без авокадо, це важливо!). І подається разом із огірковою локшиною (огірки просто потерти соломкою або прокрутити в спіралерізці).

Артишок на пару з лимонно-медовим соусом ⠀

• 4 плоди артишоку⠀
• ¼ склянки оливкової олії⠀
• ¼ склянки сиропу топінамбура
• ¼ склянки соку лимону⠀
• 3 листочки шавлії⠀

Приготування:

1. Підготуйте артишок: зріжте верхню частину плоду і видаліть стебло. Ножицями зріжте залишки з кожного листочка.
2. Налийте у велику каструлю води на 7-8 см і покладіть овочі в парову корзину всередині каструлі.
3. Обробляйте артишок паром протягом 30–45 хвилин, поки листя не стане м'яким і його можна буде легко відокремити від серцевини.⠀⠀
4. Для приготування соусу змішайте решту інгредієнтів у невеликій соусниці, підігрійте на сильному вогні, безперервно помішуючи, протягом двох хвилин, поки соус злегка не загусне.
5. Зніміть з вогню і одразу ж подавайте на стіл разом із плодами артишоку.⠀

Теплий картопляний салат з фенхелем

Інгредієнти:⠀

• Картопля, приготовлена на пару
• Свіжий фенхель, нарізати тонкими слайсами (як цибулю кільцями)
• Невеликий пучок улюбленої зелені (дуже гарно кріп, кінза, зелена цибуля)
• Спеції за смаком (дуже смачно гострий чилі та солодка паприка)
• Сік 2 лимонів (або до смаку)
• Сироп топінамбуру 1 ст.л. (або теж до смаку)
• Пару фініків, дістати кісточку, нарізати дрібними шматочками

Приготування:

1. Поставте картоплю готуватися на пару.
2. Поки картопля готується, в окремій мисці змішайте кільця фенхелю, спеції, зелень, сік лимонний, сироп та шматочки фініків.
3. Додайте картоплю, акуратно перемішайте, можна подавати.
4. Якщо вам не подобається фенхель, можна використовувати замість нього огірки, червоний перець, селеру, редис або будь-який інший улюблений овоч.

Цілющій бульйон Ентоні Уільяма

Смачний, живить та заспокоює, дає комфорт, а також очищує організм. Бульйон можна пити просто так або використовувати як базу для супів, соусів, рагу та інших страв.

Інгредієнти:

• 4 морквини (або 1 батат), нарізані кубиками
• 2 стебла селери, крупно нарізати
• 2 цибулини, дрібно нарізати
• 1 склянка петрушки, дрібно нарізати
• 1 склянка грибів шиїтаке, свіжі або сухі (можна замінити на інші або виключити)
• 2 помідори, нарізати
• 1 головка часнику (близько 6-8 зубчиків), вичавити через прес
• 2 см кореня імбиру
• 2 см кореня куркуми
• 8 склянок води
• За бажанням: перець чилі або пластівці червоного перцю

Приготування:

1. Покласти всі інгредієнти в каструлю, довести до кипіння. Зменшити вогонь і готувати близько години. Процідити та пити. Бульйон містить багато мінералів і дуже добре відновлює після або під час хвороби.
2. Багато хто готує бульйони дуже швидко (за 20 хвилин), вважаючи, що достатньо просто відварити овочі. Важливо все ж таки дотримуватися рекомендацій і готувати не менше години. Це дозволяє всім мінералам повноцінно вивільнитись у рідину.
3. Після того, як овочі трохи охолонуть, можна віджати їх через мішечок для проціджування горіхового молока - таким чином можна отримати додаткову немаленьку порцію цінного бульйону.
4. Бульйон можна заморожувати або зберігати в холодильнику кілька днів.

Картопляна міні-піца

Інгредієнти для бази:

• 900 грам картоплі, почистити та нарізати
• 1 ч.л. часникового порошку
• 1 ч.л. цибульного порошку
• 1 ч.л. сушеного ореганj

Соус:

• ¼ склянки чистої томатної пасти
• ½ ч.л. сушеного орегано
• ¼ ч.л. сушеного чебрецю
• ½ ч.л. сиропу топінамбура

Варіанти для начинки:

• 2-3 жовті або червоні помідори черрі
• половина невеликої червоної цибулини
• 2-3 грибочки, тонко нарізаних
• 3-4 цукіні або кабачка, тонко нарізаних
• маленька жменя руколи
• маленька жменя базиліка

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 200 градусів. Застеліть форму для випікання пергаментним папером.
2. Для бази приготуйте картоплю на пару. Повністю остудіть та зробіть пюре з додаванням сушених трав та часникового/цибулевого порошку.
3. Сформуйте з маси 8 коржів 1-1,5 см завтовшки і 6-8 см у діаметрі. Випікайте у духовці 20 хвилин.⠀
4. Поки база для міні-піци запікається, приготуйте соус: змішайте томатну пасту, сушений орегано, чебрець та сироп з 2 ст.л. води.
5. Дістаньте картопляні коржики з духовки і змастіть томатним соусом. Додайте начинку на свій смак і відправте в духовку ще на 15-20 хвилин до зарум'янювання.
6. Дістаньте з духовки, прикрасьте свіжим базиліком та руколою. Дайте їй трохи охолонути (хвилин 10), тоді вона стане щільнішою і дуже легко зніметься з листа.

Норі роли із зеленню

У такі роли можна легко і витончено "впхнути" велику кількість зелені. Листяної зелені в цьому рецепті приділяється особлива увага. Можна додати інші інгредієнти, але важливо залишатися максимально наближеними до пропорцій та обсягів зелені, що рекомендуються в рецепті. ⠀

Інгредієнти:

• 4 листя водоростей норі
• Близько 150-180 г листової зелені (салат ромейн/романо, латук, рукола, шпинат і т.д.)
• 1 помідор середнього розміру, нарізаний смужками
• 1/2 середнього розміру огірок, нарізаний смужками
• 8 середніх (або 4 товстих) стебел спаржі (кінці обрізати)
• 2 зелених цибулі, розрізаних на смужки або 1/4 солодкої цибулини, тонко нарізаної
• 1/4 склянки паростків
• 4 смужки атлантичних водоростей далс або 2-3 ч.л. пластівців далс (за бажанням)
• 1/4 склянки свіжого апельсинового чи лимонного соку

Приготування:

1. Помістити листи норі більш гладкою стороною вниз на дошку довшим краєм до себе.
2. Розкладіть листову зелень, овочі, проростки та далс (якщо використовуєте) на одній стороні листа. Змастіть апельсиновим або лимонним соком протилежний край і щільно скрутіть рол. Розріжте навпіл і одразу ж подавайте.

Суші з цвітної капусти з тайським соусом

Можна використовувати як сиру, так і приготовлену цвітну капусту. Варіанти начинки нескінченні. Включайте свіжі трави на кшталт м'яти, базиліка та кінзи, а також інші корисні для печінки овочі, такі як редиска, спаржа та паростки. Можна використовувати приготовані овочі, наприклад, батат або гарбуз.

Інгредієнти:

• 1/2-1 цвітна капуста
• 6 листів норі

Начинка:

• 1 огірок, тонко нарізаний
• 1 морква, тонко нарізана
• 1 червоний солодкий перець, тонко нарізаний
• 1 склянка червонокачанної капусти, тонко нарізаної
• 1 авокадо, тонко нарізане
• 1/2 склянки води

Тайський соус чилі:

• 1 склянка помідорів чері
• 1 склянка холодної води або свіжого апельсинового соку
• 1/4 склянки сушених помідорів
• 1 зубчик часнику
• 2 ст.л. лимонного соку
• 2 ст.л. сиропу топінамбура
• 1/4 ч.л. пластівців червоного перцю
• 1 ст.л. дрібно нарізаного тайського перцю чилі або стиглого халапеньо

Приготування:

1. Розділіть цвітну капусту на суцвіття (має вийде приблизно 6 склянок суцвіть). Подрібніть у кухонному комбайні до "рисової" текстури. Відкладіть убік.
2. За бажанням «рис» можна приспустити на середньому вогні 5-7 хвилин, постійно помішуючи. Додавати масло або воду не потрібно, бо в цвітній капусті достатньо вологи. Коли "рис" стане м'яким, перекладіть його в тарілку і дайте охолонути.
3. Покладіть лист норі на обробну дошку. Зверху рівним тонким шаром розподіліть 3/4 склянки "рису" до половини листа. На середину "рису" викладіть начинку.
4. Акуратно підніміть кінець норі, ближній до вас, змочіть край навпроти апельсиновим соком і загорніть рол. Розріжте рол на рівні шматочки.
5. Для соусу збийте у блендері всі інгредієнти.⠀

Томатна сальса з кропивою ⠀

Інгредієнти:

• Помідори чері
• Манго (додає особливу м'яку нотку)
• Цибуля (смачніше фіолетова)
• Часник
• Перець чилі
• Свіжа кропива
• Будь-які ароматні трави (кріп, петрушка, кінза, шавлія і т.д.)
• Лімонний сік ⠀ Приготування:

1. Подрібнити всі інгредієнти у комбайні у режимі “пульс”. Все. Швидко, просто, дуже соковито та дуже корисно. ⠀
2. Соус можна подавати до приготованих овочів (картопля, брюссельська капуста тощо). А можна їсти просто так разом зі свіжим листовим салатом або накладати цей соус у човники із салатного листя. А ще його можна додати у свіжоприготовлений цілющий бульйон або викласти на рис із цвітної капусти. Варіантів маса!
3. Замість манго можна додати ананас або виключити фрукти зовсім. Тоді додайте сироп топінамбура – соус смакує краще солодкуватим (але орієнтуйтеся на свій смак). До помідорів можна додати солодкий перець.
4. Зробити цей соус гострішим або м'якшим дуже легко – гострі компоненти ви регулюєте на свій смак. Чим більше помідорів – тим більше соковитості.

Картопляна галета з розмарином

Інгредієнти:

• 3/4 ст.л оливкової олії
• 1 кг картоплі, нарізаної скибочками товщиною приблизно 3 мм
• 1 ст.л свіжого чебрецю або 1/2 ст.л сушеного
• 1 ст.л нарізаного свіжого розмарину або 1/2 ст.л сушеного
• Сіль за смаком (за бажанням)
• Чорний перець за смаком (за бажанням)

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 200 градусів. Змастіть оливковою олією сковороду для духовки.
2. Викладіть на дно сковорідки перший шар скибочок картоплі так, щоб вони трохи покривали один одного. Потім аналогічним чином зробіть другий шар і посипте травами, сіллю і чорним перцем, злегка змастіть оливковою олією. Після цього продовжіть формувати шари з картоплі, що залишилася, додаючи спеції і змащуючи маслом кожні кілька шарів.
3. Поставте сковорідку на плиту на середній вогонь, доки вона не почне шипіти. Потім перемістіть її в духовку, та випікайте 25-30 хв або до появи золотистої скоринки та м'якості картоплі.⠀
4. Дістаньте блюдо з духовки та дайте йому охолонути протягом 5-10 хв.

Зелений соус

Інгредієнти:⠀

• Кінза (або інша зелень, наприклад, петрушка/укроп) – 100 гр
• Часник - 2-3 зубчики
• Сік 2-х лаймів
• Сироп топінамбуру – 2 ст л ⠀ Приготування:

1. Усі інгредієнти збити у блендері. Готово.
2. Це найпростіша база зеленого безжирового соусу. Його можна подавати до овочів, картоплі, використовувати як заправку для салату або начинки для ролів. Дуже добре додавати органічні водорості далс.

Човники з червоної капусти

1. Щоб запекти капусту, розріжте її спочатку наполовину, а потім половинки – на більш дрібні часточки, приблизно 1/8 капусти.
2. Викладіть скибочки на деко і відправляйте в розігріту до 200 градусів духовку на 25-30 хвилин. Капуста стає м'якшою і при цьому залишається трохи хрумкою.
3. Коли капуста злегка охолоне, дольки можна легко розділити на 2-3 “човники”.
4. Човники заповнюємо домашнім томатним соусом, зверху прикрашаємо зеленню або проростками. Подавати і їсти можна одразу ж.⠀

Інгредієнти для томатного соусу:

• Жменька сушених помідорів. Якщо вони містять сіль, краще заздалегідь замочити їх у воді на кілька годин.
• Свіжі помідори чері або звичайні (за обсягом приблизно в 2-3 рази більше, ніж сушених)
• 3 фініка (або без них)
• 1-2 ч.л. сушеного орегано
• За бажанням 1-2 зубчики часнику та інші спеції на смак (наприклад, копчену паприку), сіль
• Усі інгредієнти перебити в кухонному комбайні із S-подібним ножем або в блендері.

Фарширований овочами гарбуз

З програми очищення печінки 3:6:9. Готові половинки гарбуза можна зберігати у холодильнику кілька днів та розігрівати в духовці перед вживанням. ⠀ Інгредієнти:

• 1 великий гарбуз, розрізати навпіл і дістати насіння
• 2,5 склянки суцвіть цвітної капусти
• 1/2 склянки нарізаної цибулі
• 2 зубчики часнику, видавити через прес
• 1/4 склянки дрібно нарізаної моркви
• 1 склянка нарізаних грибів (можна без них)
• 1 стебло селери, дрібно нарізати
• 1/2 ч.л. сушеного чебрецю
• 1/2 ст.л. сиропу топінамбура
• 1 ст.л. нарізаної петрушки, для прикраси
• 1/2 ст.л. лимонного соку

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 200 градусів. Застеліть форму для запікання пергаментним папером.
2. Помістіть половинки гарбуза у форму. Запікайте 40-50 хв, залежно від розміру гарбуза. Гарбуз має легко протикатися вилкою.
3. Перебийте цвітну капусту в комбайні в режимі пульс до текстури рису. Відкладіть убік.
4. Розігрійте сковорідку на середньому вогні та готуйте цибулю 3-5 хвилин, якщо потрібно, додайте трохи води (або овочевого бульйону).
5. Додайте часник, моркву, гриби, селеру. Готуйте 5-10 хвилин до готовності моркви та грибів. Зніміть із вогню. Перекладіть у миску.
6. Додайте цвітну капусту до овочевої суміші, чебрець, сироп, петрушку, лимонний сік і добре перемішайте.
7. Коли гарбуз буде практично готовий, наповніть половинки начинкою і знову помістіть в духовку на 5-10 хвилин.
8. Для подачі сервіруйте цілу половинку гарбуза. Прикрасьте свіжою петрушкою.

Картопляні кульки з гострим перцем

Інгредієнти:

• 1 кг картоплі, очищеної та крупно нарізаної
• 2 ст.л. дрібно нарізаного гострого перцю халапеньо або 1/2 ч.л. порошку чипотлі (можна використовувати інші різновиди гострого перцю)
• 1/2 ч. л. часникового порошку
• 1 ч. л. цибульного порошку
• 3-4 ст.л. паприки
• 1 ч.л. морської солі (за бажанням)

Приготування:

1. Приготуйте картоплю на пару до м'якості (15-20 хвилин). Дістаньте його і дайте охолонути протягом 10 хвилин.
2. Розігрійте духовку до 180 градусів. Застеліть деко пергаментним папером.
3. Поки гріється духовка, розімніть картоплю в глибокій тарілці з халапеньо/порошком чипотле, часниковим порошком, порошком цибулі і сіллю (якщо використовуєте) до однорідної консистенції.
4. За допомогою мірної столової ложки сформуйте кульки. Обваляйте їх у паприці та помістіть на деко. Запікайте 15-20 хвилин до утворення скоринки. Дістаньте з духовки та подавайте.

Запечена брюссельська капуста в маринаді з сиропом топінамбура

Цей рецепт підкуповує своєю простотою та багатством смаку одночасно. Якщо ви не любитель гострого, просто виключіть спеції з рецепту, щоб смак був більш солодший, ніж гострий. Все одно захочеться добавки.

Інгредієнти:⠀

• 900 гр брюссельської капусти⠀
• 2 ст.л. лимонного соку⠀
• 3 ст.л. сиропу топінамбура⠀
• 1 зубчик часнику⠀
• 1/4 ч.л. кайєнського перцю⠀
• 1/4 ч.л. паприки
• ¼ ч.л. пластівців червоного перцю⠀
• ½ ч.л. солі

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 230 градусів Цельсія.⠀
2. Підготуйте паростки брюссельської капусти, розріжте вертикально на половинки. Має вийти приблизно 6 чашок половинок.
3. Збийте лимонний сік, сироп, часник, кайенський перець, паприку, червоний перець і 1/4 чайної ложки солі в блендері до маринадної однорідної консистенції.⠀
4. У великій мисці змішайте половинки брюссельської капусти з маринадом так, щоб кожна половинка просочилася рідиною.
5. Розкладіть брюссельську капусту на двох деко, покритих пергаментним папером. Збережіть маринад, що залишився.⠀
6. Запікайте капусту 15-20 хвилин до легкого рум'яного стану. Для хрусткої скоринки увімкніть духовку в режим гриль на 1 хвилину наприкінці запікання.⠀
7. Покладіть готові половинки капусти у відкладені раніше залишки маринаду і знову добре перемішайте, щоб рівномірно просочити капусту ароматним соусом. Зверху посипте сіллю, що залишилася.⠀
8. Не пропускайте цей останній етап повторної обробки у маринаді - саме він додасть страві додаткового насиченого смаку.⠀