Гребінці з кабачком та соусом песто

Морський гребінець майже не містить жири та вуглеводи, при цьому дуже багатий на білок. У 100 г гребінців — у 150 разів більше йоду, ніж у 100 г яловичини. І це крім інших корисних мікроелементів – кобальту, магнію, цинку. Гребінець – рекордсмен за вмістом вітаміну B12, який так необхідний для нормальної роботи нервової системи, а його регулярна присутність у раціоні сприяє зниженню рівня холестерину і допомагає схуднути. А з овочами та соусом песто – це ще й дуже смачно.

Знадобиться:

• 500 г філе гребінця
• 6-8 помідорів черрі
• 2 середніх кабачки
• 2-3 зубчики часнику
• 1/2 склянки оливкової олії для соусу
• пучок базиліка
• за смаком сіль, перець
• олія для смаження (оливкова, авокадо, масло Гхі)

Приготування:

1. Приготуйте соус. Для цього довести в блендері олію, листя базиліка, зубчики часнику та спеції до однорідного стану. Можна додати пармезан та кедрові горішки.
2. Кабачки порізати вздовж і приспустити на грилі разом з чері.
3. Сковороду розігріти з невеликою кількістю олії, викласти гребінці та обсмажити по півтори-дві хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Можна трохи підсолити під час обсмажування.
4. Гарно оформляємо подачу: викладаємо кабачки, зверху гребінці, поруч чері та поливаємо соусом.

Смачного!