Гаспачо

Ніщо не символізує спекотне літо краще, ніж добре охолоджена тарілка гаспачо зі шматочком хрумкого хліба або грінками. Смачний, освіжаючий, пікантний, цей суп ідеальний для тих літніх днів, коли навіть плиту вмикати не хочеться. Все, що потрібно – це обробна дошка, велика миска та кухонний комбайн. Ключовий момент у літньому сезоні – простота та мінімалізм. Гаспачо саме такий, дуже простий. Все, як я люблю.

А ще гаспачо можна робити із різних помідорів. З червоних та з жовтих.

Гаспачо із жовтих помідорів

Інгредієнти:

• 400 г жовтих помідорів
• 4 ст.л. червоного винного оцту
• 4 ст.л. оливкової олії
• 1 жовтий перець
• 1 великий зубчик часнику
• ½ невеликої цибулини
• 1 ч.л. солі
• 1 огірок (залиште невеликий шматочок для подачі)
• сіль та перець до смаку

Приготування:

1. Закип’ятіть воду в каструлі середнього розміру. Киньте у воду помідори та бланшуйте 2 хвилини. Коли шкірка почне лопатися, дістаньте помідори та промийте холодною водою.
2. Очистіть помідори та киньте їх у комбайн з оцтом, оливковою олією, перцем, часником, цибулею та огірком. Приправте сіллю та перцем. Перетріть до однорідної маси. Спробуйте на смак і додайте ще оливкової олії, якщо хочете отримати кремову консистенцію.
3. Подавайте охолодженим, прикрасивши шматочками огірка та улюбленою зеленню.

Гаспачо з червоних помідорів

Інгредієнти:

• 1 огірок, без насіння
• 2 червоні болгарські перці, без насіння
• 6 середніх помідорів
• 1 червона цибуля
• 3 зубчики часнику
• 1 гострий червоний перець без насіння
• ¼ склянки насіння кунжуту
• 3 склянки томатного соку
• ¼ склянки червоного винного оцту
• ¼ склянки оливкової олії
• сіль, перець до смаку

Приготування:

1. Закип’ятіть воду в каструлі середнього розміру. Киньте у воду помідори та бланшуйте 2 хвилини. Коли шкірка почне лопатися, дістаньте помідори з каструлі та промийте холодною водою. Очистіть.
2. Перебийте в комбайні огірок, болгарський перець, помідори, червону цибулю, часник, гострий перець та насіння кунжуту.
3. Викладіть овочеву суміш у велику миску, додайте томатний сік, оцет, оливкову олію, сіль та перець. Добре перемішайте.
4. Подавайте охолодженим, прикрасивши свіжою кінзою або базиліком, помідорами чері, червоною цибулею.

І ще кілька моментів:

1. Жовті помідори часто солодші за червоні сорти. Враховуйте цей момент, коли готуватимете гаспачо.
2. Не обов’язково перебивати суп у однорідне пюре – якщо любите текстуру, зменшіть час обробки у комбайні.
3. Якщо ж ви любите ніжні кремові супи, процідіть ваше гаспачо через марлю – він вийде шовковистим і повітряним.
4. Помістіть гаспачо в холодильник, щоб він остудився щонайменше дві години перед подачею на стіл. Чим довше стоятиме гаспачо, тим сильнішими будуть аромати.

Смачного!