Як уникнути паразитозу: правила вживання продуктів

Паразитоз (наявність глистів в організмі) – доволі розповсюджена історія. Майже кожний другий мій клієнт має підвищений вміст еозинофілів у загальному аналізі крові та підвищений еозинофільний катіонний білок (ЕКБ). Іноді ці параметри можуть говорити про наявність алергії, але це набагато рідше зустрічається. Здебільшого це означає, що у вашому організмі живуть паразити.

Насправді, захворіти паразитозом може будь-хто, незважаючи на стереотип про те, що це – виключно проблема дітей, бо вони активно контактують із забрудненими об’єктами, та людей, які живуть у поганих санітарних умовах і не мають доступу до чистої води та якісної їжі. Про дітей – правда, а от доступ до чистої води та якісної їжі далеко не завжди захищає людей від паразитів.

Паразитами може бути заражений будь-який продукт, який ми приносимо до себе на кухню. Паразитарні захворювання харчового походження можуть передаватися людині від м’яса, риби, прісноводних ракоподібних, овочів, води. Однак усіх ризиків можна уникнути завдяки належній гігієні та правильним методам підготовки та приготування.

Профілактика та лікування

Якщо у вас є домашні тварини, рекомендую робити профілактику глистів раз на півроку. Та завжди працювати над гарним жовчовідтіком: раз на півроку чистити жовчний. Жовч можна назвати «антибактеріальним милом» організму – коли жовчний добре працює, жовч не дає паразитам закріпитися в кишечнику. Не забуваємо і про дітей, які часто тягнуть брудні руки та предмети у рот. Я проти хімічних препаратів, які зазвичай виписують доктори, але трав’яні працюють ідеально, особливо для дітей.

Якщо у вас завищений еозинофільний катіонний білок (ЕКБ) та еозинофіли вище 3, рекомендую наступні добавки:

• антипаразитарний курс на 45 днів для дорослих https://sz.lviv.ua/antyparazytarni-ta-profilaktychni-zasoby-ochystka-vody/antyparazytarni-zasoby/antyparazytarnyj-kompleks-chystyj-lystochok-kapsuly-vegan/
• для дітей https://sz.lviv.ua/antyparazytarni-ta-profilaktychni-zasoby-ochystka-vody/antyparazytarni-zasoby/dytjachyj-antyparazytarnyj-kompleks-chystyj-lystochok-kapsuly-vegan/
• біла глина https://sz.lviv.ua/ru/antyparazytarni-ta-profilaktychni-zasoby-ochystka-vody/bila-glyna-soda-harchova/bila-glyna-kaolin-melena/#pid69351. Її починати на 3 день прийому антипаразитарного комплекса. 1 ст.л. глини розмішати в 150 мл води та пити вранці й ввечері. Не приймайте одночасно з їжею або іншими добавками, робіть годинну перерву.

Через місяць після закінчення курсу слід здати аналіз повторно.

Безпека при приготуванні, обробці та зберіганні продуктів

Дуже важливо проводити правильну підготовку продуктів, а також належним чином її термічно обробляти та зберігати. Неправильне поводження з продуктами є поширеною причиною харчових отруєнь та паразитозу. Перехресне зараження від сирих продуктів до готових, наприклад, від рук, обробних дощок або посуду, також може спричинити отруєння паразитами. Більшість харчових продуктів, особливо м’ясо, птицю, рибу та яйця, слід ретельно проварити, аби знищити більшість типів бактерій і паразитів.

Загалом їжу слід готувати при температурі від 75°C та вище. Готову їжу краще з’їсти негайно або охолодити, накрити та зберігати в холодильнику чи морозильній камері належний період часу (для кожного продукту свої норми).

1. Зберігати виключно в холодильнику до 5°C або в морозильнику.
2. Зморожуйте рибу вагою до 2 кг протягом 12 годин при температурі – 27°C або протягом 3 діб при температурі -12°C.
3. Засолювати рибу слід в пропорції 20% солі на 100% риби.
4. Якщо продукти залишилися у теплі більше 4 годин, викиньте їх. Продукти, що знаходяться поза холодильником протягом 2 годин, краще спожити негайно.
5. Піддавайте продукти дії високих температур – яйця багатьох паразитів гинуть через 10 хи при дії температури 75°C. Використовуйте термометр, щоб перевірити внутрішню температуру продукту.
6. Рибу слід піддавати термічній обробці мінімум 15 хв. Вона повинна легко розшаровуватися виделкою.
7. Котлети, великі та товсті шматки м’яса (особливо курки, свинини та баранини – ці види найбільш схильні до зараження паразитами), фаршировані страви слід готувати до самої середини. Ви не повинні бачити рожевого м’яса, а сік має бути прозорим. Так, погана новина для любителів м’яса с кров’ю. А якщо ви, наприклад, вагітні або маєте ослаблений імунітет, вам тим більш треба слідкувати за тим, аби м’ясо було ретельно приготованим.
8. Використовуйте окреме приладдя для приготування м’ясних та рибних страв: дошки, ножі. Після використання інструмент слід обдати окропом, дошку посипати сіллю.
9. Ретельно готуйте яєчні страви, наприклад омлети та яєчні. З великою обережністю ставтеся до страв, що містять сирі яйця – бактерії, присутні на яєчній шкаралупі та всередині яйця, можуть спричинити харчове отруєння. Вагітним жінкам, маленьким дітям, людям похилого віку та будь-кому з хронічними захворюваннями слід взагалі уникати страв, що містять сирі яйця.
10. Ретельно обробляйте овочі та зелень. Можна замочити на 15 хвилин в воді з оцтом або содою, а потім добре промити. Це видалить з поверхні бруд та пил, в яких можуть знаходитися яйця паразитів.
11. Завжди зберігайте приготовлену їжу окремо від сирої, особливо сире м’ясо, птицю та рибу. Зберігайте сире м’ясо та птицю в нижній частині холодильника, щоб сирий сік не капав на інші продукти. Усі продукти повинні бути закриті або упаковані.
12. Не забувайте про правила гігієни: намилювати руки протягом 20 секунд, не пропускаючи зон між пальцями та під нігтями.
13. Якщо у вас є домашні тварини, мийте руки після контакту з ними, не пускайте їх на кухонні поверхні, ховайте весь посуд в шафки.