Підвищена кислотність: що можна і чого не можна

Мільйони українців страждають на підвищену кислотність, більш відому як кислотний рефлюкс. Типові симптоми – печія та нетравлення шлунка. Можливо, ви помічали, що певні продукти викликають відчуття печіння у грудях, здуття живота або дискомфорт у шлунку. Хороша новина полягає в тому, що внесення змін до свого раціону допомагає запобігти та полегшити симптоми кислотного рефлюксу, і вони досить прості. Але скажу відразу: якщо ви часто відчуваєте сильну печію, проконсультуйтеся з лікарем, оскільки у вас може бути більш серйозне захворювання, яке називається гастроезофагеальною рефлюксною хворобою (ГЕРХ).

Як виникає підвищена кислотність

Підвищена кислотність виникає у двох основних випадках. По-перше, група м’язів, яка зазвичай скорочується, щоб запобігти попаданню шлункової кислоти в стравохід, перестає ефективно працювати. Через це кислі травні рідини зі шлунка потрапляють у стравохід. В результаті виникає подразнення слизової оболонки стравоходу і, як наслідок, такі класичні симптоми, як печія. По-друге, у деяких людей виробляється надлишок шлункової кислоти. І в обох випадках причиною виникнення симптомів можуть стати продукти, що стимулюють вироблення кислоти у шлунку.

Пошук ваших тригерів

Як я вже сказала, печія – найчастіший симптом кислотного рефлюксу та ГЕРХ. При ГЕРХ може бути блювання або відрижка, оскільки кислота потрапляє в стравохід.

Інші симптоми включають:

• сухий кашель
• болюче горло
• здуття живота
• відрижка або гикавка
• утруднене ковтання
• відчуття грудки в горлі

Викликати подібні відчуття можуть різні продукти — харчові тригери у кожного свої. Щоб визначити індивідуальні тригери, ведіть щоденник харчування та відстежуйте наступне:

• які продукти ви їсте
• коли дня ви їх їсте
• які симптоми відчуваєте після їх вживання

Ведіть щоденник щонайменше тиждень. А взагалі, корисно відстежувати свій раціон протягом тривалого періоду. Так ви точно визначите конкретні продукти та напої, які впливають на вашу кислотність.

Продукти, що підвищують кислотність шлунка

Хоча лікарі сьогодні сперечаються, які продукти насправді викликають симптоми рефлюксу, було доведено, що низка продуктів викликають проблеми у багатьох людей. Щоб контролювати свої симптоми, почніть з їхнього виключення зі свого раціону.

Жирні продукти

Смажена та жирна їжа може викликати розслаблення нижнього стравохідного сфінктера (НПС), дозволяючи більшій кількості шлункової кислоти надходити до стравоходу. Ці продукти також уповільнюють випорожнення шлунка.

Вживання продуктів з високим вмістом жирів підвищує ризик розвитку симптомів рефлюксу, тому зниження загального добового споживання жирів може допомогти.

Уникайте таких продуктів, які містять велику кількість жирів:

• страви, смажені у фритюрі
• кисломолочні продукти, незбиране молоко, звичайний сир та сметана
• жирне та сильно засмажене м’ясо (яловичина, свинина або баранина)
• сало
• десерти або закуски, такі як морозиво та чіпси
• вершкові соуси, підливи та заправки для салатів
• і взагалі вся жирна та смажена їжа

Помідори та цитрусові

Фрукти та овочі важливі для здорового харчування. Але деякі можуть викликати чи посилити симптоми рефлюксу, особливо дуже кислі. Якщо у вас частий кислотний рефлюкс, слід зменшити або виключити споживання наступних продуктів:

• апельсин
• грейпфрут
• лимон
• лайм
• ананас
• помідори
• томатний сік, соус або продукти, в яких він використовується, наприклад піца

Шоколад

Шоколад містить інгредієнт під назвою метилксантин. Було доведено, що він розслаблює гладкі м’язи НПС та посилює рефлюкс.

Часник, цибуля та гостра їжа

Гострі продукти, такі як цибуля та часник та інші спеції, викликають у багатьох людей симптоми печії. Вони не у всіх призводять до рефлюксу, але якщо ви їсте багато цибулі або часнику, не забувайте ретельно відстежувати свої прийоми їжі в щоденнику. Цілком можливо, проблема саме в них чи їх поєднанні з іншими продуктами.

М’ята

М’ята та продукти з м’ятним смаком, такі як жувальна гумка та м’ятні льодяники, також можуть викликати симптоми кислотного рефлюксу.

Інші варіанти

Наведені вище продукти дуже загальні, але у вас може бути унікальна непереносимість інших продуктів. Щоб визначити, спробуйте розглянути можливість відмовитися від наступних продуктів на три-чотири тижні, щоб побачити, чи покращаться симптоми: молочні продукти, борошняні продукти та сироватковий білок.

Крім того, викликати рефлюкс можуть і напої. Оцініть свою переносимість кави, чаю, алкоголю та газованих напоїв. Особливо якщо їх пити на голодний шлунок. Спробуйте перейти на трав’яний чай на пару тижнів, а інші напої, такі як кава, алкоголь і газована вода, виключити.

Ключовим моментом є поміркованість — багато хто не може або не хоче повністю виключити ці продукти. Хоча б намагайтеся не їсти проблемні продукти пізно ввечері, ближче до сну, щоб вони не лежали в шлунку і не піднімалися стравоходом, коли ви спите. І взагалі відмовтеся від півночі перекушування і не лягайте відразу після їжі.

Продукти, які допомагають знизити кислотність

Хороші новини: є багато продуктів, які можуть допомогти знизити кислотність шлунка та запобігти кислотному рефлюксу.

Продукти з високим вмістом клітковини

Волокниста їжа змушує вас почуватися ситим, тому ви з меншою ймовірністю переїдаєте, а переїдання – прямий шлях до печії. Вживайте корисну клітковину з наступних продуктів:

• цільнозернові — кус-кус, червоний та нешліфований рис
• коренеплоди – батат, буряк
• зелені овочі – спаржа, броколі та стручкова квасоля

Корисні жири

Джерела корисних жирів включають авокадо, волоські горіхи, лляне насіння, оливкову олію, кунжутну олію. Зменшіть споживання насичених жирів та трансжирів та замініть їх цими здоровішими ненасиченими жирами.

Лужні продукти

Кислотність їжі класифікується за традиційною шкалою pH. Ті, у яких низький pH є кислими і з більшою ймовірністю викликають рефлюкс. Ті, хто має більший pH, є лужними і можуть допомогти нейтралізувати кислоту в шлунку.

• банани
• гранат
• цвітна капуста
• броколі
• фенхель
• шпинат
• водорості

Продукти з високим вмістом води

Вживання продуктів, що містять велику кількість води, може розбавляти і послаблювати кислоту шлунка. Вибирайте такі продукти, як:

• селера
• огірок
• латук
• кавун
• супи на овочевому бульйоні
• трав’яний чай

Нежирне м’ясо та морепродукти

Пісне м’ясо, таке як домашня курка, індичка, куріпка, кролик, риба та морепродукти, мають низький вміст жиру і зменшують симптоми кислотного рефлюксу. Спробуйте готувати їх на грилі, запікати чи варити.

Яєчні білки

Яєчний білок – гарний варіант. Однак тримайтеся подалі від яєчних жовтків, які багаті на жири і можуть викликати симптоми рефлюксу.

Кориця

Ця скромна спеція діє як природний антацид, що знижує кислотність шлунка, і може заспокоїти шлунок, покращуючи травлення та всмоктування. Пийте чай із корицею, щоб вилікувати інфекції шлунково-кишкового тракту. Кориця — це джерело поживних речовин і корисних для здоров’я властивостей .

Гвоздика

Гвоздика займає чільне місце у традиційній китайській медицині та аюрведе і використовується для лікування розладів травлення. Вона запобігає утворенню газів у шлунково-кишковому тракті. Можете з’їдати подрібнену гвоздику та кардамон (змішані в рівних кількостях), щоб знизити кислотність і позбутися неприємного запаху з рота (який часто супроводжує цю проблему).

Імбір

Імбир — один із найкращих засобів для покращення травлення завдяки своїм лікувальним властивостям. Він має лужну природу і має протизапальну дію, знімаючи роздратування травного тракту. Спробуйте попити імбирний чай, коли відчуваєте печію.

Змініть спосіб життя

Крім контролю симптомів рефлюксу за допомогою харчування, ви можете керувати симптомами, змінивши спосіб життя:

• підтримуйте здорову вагу
• уникайте вживання алкоголю, кави та газованої води
• не куріть
• не переїдайте та їжте повільно, добре пережовуючи
• залишайтеся у вертикальному положенні не менше двох годин після їди
• уникайте тісного одягу
• не їжте за три-чотири години перед сном, а краще після 19:00
• підніміть узголів’я ліжка, щоб зменшити симптоми рефлюксу під час сну.

Настав час спланувати своє меню навколо раціону з використанням продуктів, що знижують кислотність. І найкраще полягає в тому, що ці продукти, швидше за все, вже є на вашій кухні.