Перекуси в офісі

Коли я приходжу до корпоративного клієнта, перше, що мені хочеться виправити — це офісні перекуси. Найчастіше до них належать цукерки, печиво, рідко фрукти, хліб, сир.

Дуже просто переконати керівників купувати інші продукти, пояснивши їм принцип дії простих вуглеводів на якість роботи співробітника.

Як тільки ви з’їдаєте солодощі, рівень цукру в крові швидко підвищується. Це означає, що така їжа має високий глікемічний індекс. Коли цукор у крові підскакує, організм це відчуває і починає виробляти відповідну кількість гормону під назвою інсулін. Саме він нормалізує рівень цукру. Таким чином, коли рівень глюкози або рівень цукру в крові різко підвищується, інсулін теж підскакує, але з невеликим відставанням. Через це відставання виникає період, коли рівень цукру в крові падає нижче за норму, і тоді ви відчуваєте голод, занепад сил, сонливість, небажання щось робити. У цей момент людина йде за новою порцією допінгу.

З іншого боку, якщо ви обрали броколі з бурим рисом як перекус, вашому організму потрібно більше зусиль, щоб розщепити вуглеводи в цій їжі. На графіці це буде виглядати, як плавне підвищення, а потім плавне зниження, а не американські гірки, як у першому випадку, коли глікемічний індекс високий, і продукт містить прості вуглеводи. Отже, після тарілки броколі та бурого рису рівень цукру в крові піднімається набагато повільніше, ніж після солодощів. Це також означає, що рівень інсуліну в крові теж різко не підвищиться. Інсулін вироблятиметься пропорційно до кількості цукру в крові і з тією ж швидкістю, з якою цукор проникає в кров. Рівень цукру плавно знизиться, тому не опуститься нижче за норму: він буде більш стабільним протягом більш тривалого часу.

За можливості обирайте продукти з низьким глікемічним індексом. Якщо ви поєднуєте вуглеводи з клітковиною, протеїнами або корисними жирами, виділення цукру в кров уповільниться, і вам не захочеться відразу потягтися до смаколиком.