Куркума – золото серед спецій

Як я обіцяла, поговоримо про куркуму. Зараз особливо актуально, бо питання укріплення імунітету цікавлять багатьох. Куркума разом із імбирем складають просто «вбивчий» шот, який вбиватиме віруси та бактерії замість того, щоб вбивати вас. Доречі, це представник сімейства імбирних, тож такий симбіоз не дивний.

Що таке куркума і куркумін

Куркума (curcuma longa), відповідальна за надання стравам характерного жовтого кольору, давно відома своїми корисними властивостями для здоров’я, особливо протизапальними. Її використовували протягом тисяч років як пряність та лікарську траву. Сучасна наука вже підтвердила, що куркума справді містить сполуки з лікувальними властивостями.

Ці сполуки називають куркуміноїдами. Найважливішим з них є куркумін. Це основний діючий інгредієнт куркуми. Він має потужну протизапальну дію та є дуже сильним антиоксидантом.

Деякі доведені переваги куркуми для здоров’я

1. Куркума містить лікувальні біоактивні сполуки. Однак їх вміст в куркумі не такий високий: важко досягти потрібної кількості, просто використовуючи куркуму як спецію в їжі. Тому ефективніше вживати добавки.
2. Куркумін є природною протизапальною сполукою. Він допомагає боротися із загарбниками та відіграє роль у відновленні пошкоджень у вашому тілі. Хронічні запалення призводять до хвороб серця, раку, метаболічному синдрому, хворобі Альцгеймера, різним дегенеративним станам.
3. Куркума покращує антиоксидантний потенціал організму. Окисне пошкодження є однією з основних причин старіння та багатьох захворювань. В ньому беруть участь вільні радикали, високоактивні молекули з неспареними електронами. Вільні радикали схильні реагувати з важливими органічними речовинами, такими як жирні кислоти, білки або ДНК. Основна причина, чому антиоксиданти настільки корисні, полягає в тому, що вони захищають ваше тіло від вільних радикалів. Куркумін є потужним антиоксидантом, який нейтралізує вільні радикали завдяки своїй хімічній структурі. Крім того, куркумін блокує дію вільних радикалів і стимулює дію інших антиоксидантів.
4. Куркумін підтримує імунну систему. Він діє як імуномодулятор, впливаючи на важливі імунні клітини, включаючи Т-клітини, В-клітини та клітини-«природні вбивці». Крім того, куркумін пригнічує прозапальні сполуки, які називаються цитокінами, і саме вони з часом призводять до пошкодження, пов’язаного із запаленням. При споживанні низьких доз куркумін посилює реакцію наших антитіл, допомагаючи нам боротися з інфекцією.
5. Куркумін знижує ризик серцевих захворювань. Головною перевагою куркуміну є покращення функції ендотелію, оболонки кровоносних судин. Ендотеліальна дисфункція є основною причиною серцевих захворювань. Це коли ендотелій не в змозі регулювати артеріальний тиск, згортання крові та інші фактори. Здатність зменшувати запалення та окислення також може відіграти роль у хворобах серця.
6. Куркума має онкопротекторні властивості. Рак – це захворювання, що характеризується неконтрольованим розростанням клітин. Існує багато різних форм раку, на які впливають добавки куркуміну. Дослідження показали, що він впливає на ріст й розвиток раку. Він сприяє загибелі ракових клітин, зменшує ангіогенез (зростання нових кровоносних судин у пухлинах), зменшує метастази. Особливо корисний для профілактики раку травної системи, наприклад колоректального раку.
7. Куркумін може бути корисним при лікуванні хвороби Альцгеймера. Було показано, що куркумін долає гематоенцефалічний бар’єр. Відомо, що запалення та окисне пошкодження відіграють важливу роль у хворобі Альцгеймера, і куркумін благотворно впливає на обидва. Крім того, ключовою ознакою хвороби Альцгеймера є накопичення білкових клубків, які називаються амілоїдними бляшками. Дослідження показують, що куркумін може допомогти очистити ці бляшки.
8. Куркумін допомогає уповільнити старіння та боротися з віковими хронічними захворюваннями. З урахуванням того, що куркумін захищає від серцевих захворювань, раку та хвороби Альцгеймера, він також має переваги для довголіття. Тобто, це ідеальна добавка проти старіння. А якщо згадати, що окислення та запалення відіграють важливу роль у старінні, то куркумін можна назвати справжнім еліксиром молодості.
9. Куркумін здатний підняти настрій та полегшити деякі симптоми депресії. Дослідження антидепресивних властивостей показало, що куркумін був таким же ефективним, як відомий препарат Прозак. Існує також припущення, що куркумін може підвищувати хімічні речовини в мозку, що сприяють гарному самопочуттю – серотонін та дофамін.

Чи безпечна куркума для всіх

Для більшості куркума є безпечним варіантом, однак є деякі обставини, коли потрібна обережність.

• Якщо ви вагітні, вам слід уникати прийому лікарських кількостей куркуми. Останні дослідження показують, що куркумін може змінити рівень гормону естрогену. Однак вживання спеції в невеликих кількостях з їжею або напоями може бути корисним під час вагітності.
• Якщо у вас залізодефіцитна анемія, уникайте куркуми у великих кількостях. Сполуки в спеції зв’язуються із залізом у кишечнику, роблячи його недоступним для всмоктування та погіршуючи симптоми.
• Якщо ви страждаєте від каменів у жовчному міхурі, закупорки жовчних проток або захворювання печінки, вам слід знати, що куркума посилює секрецію жовчі. Включення великих кількостей у ваш раціон може посилити симптоми.
• Якщо ви приймаєте ліки, слід звернутися за порадою до свого лікаря. Тим, хто приймає ліки для розрідження крові, ліки від діабету або ІПП, такі як омепразол від кислотного рефлюксу, слід бути особливо обережними з куркумою.

Коли ми додаємо куркуму в їжу, яку готуємо, нагрівання трохи знижує її антиоксидантний потенціал. В ідеалі можна скоротити час приготування. При цьому варіння та запікання є кращими варіантами, ніж смаження.

Треба знати, що куркумін погано всмоктується в кров. Щоб відчути його повну дію, слід покращити його біодоступність (швидкість, з якою ваше тіло поглинає речовину). Наприклад, вживати разом з чорним перцем: він містить піперин, натуральну речовину, яка покращує засвоєння куркуміну.

Куркумін також жиророзчинний, що означає, що він розщеплюється та розчиняється в жирі чи олії. Тому добре приймати добавки куркуміну під час їжі з високим вмістом жиру.