Які сири їсти?

Любите сири? Тоді ця стаття для вас. Дуже допоможе у виборі сиру без шкоди здоров’ю.

Будь-який тваринний сир містить з собі лактозу. Різниця лише у її кількості.

Лактоза – це молочний цукор, вуглевод, який піднімає рівень цукру в крові. Міститься лактоза в молоці та його похідних (сир, йогурт, кефір, ряжанка тощо). За процес розщеплення лактози відповідає фермент лактаза. Якщо цього ферменту недостатньо, то лактоза не засвоюється, а людина відчуває дискомфорт. Природне зниження рівня лактази починається у дитини після 3-х років. Наскільки значним буде це зниження, залежить від особливостей організму конкретної людини.

У молодих сирах, у сирах без дозрівання або з дуже коротким терміном дозрівання лактоза є просто тому, що вона повністю не переробляється.

Я завжди схиляю клієнта відмовитися від молочної та кисломолочної продукції, і зокрема молока, через її здатність піднімати інсулін у крові. Особливо це важливо для тих, хто має індекс НОМА. Однак це не означає, що їм не можна споживати взагалі сир.

Витримані та старі сири – більш тверді за структурою, витримані від 6-ти місяців і більше. Чим більше сир витриманий, тим більше концентрований і з меншою кількістю лактози. Саме тому витримані тверді сири з малим вмістом лактози необхідно їсти всім людям із чутливістю до неї. І всім, хто дотримується здорового способу життя та харчування, ми рекомендуємо вживати такі сири:

• Пармезан
• Козій
• Грюєр
• Емменталь
• Раклет
• Проволоні
• Гауда
• Чеддер

Особливо ввечері важливо, який сир ви їсте, оскільки наявність молочного цукру в сирі піднімає інсулін і призводить до набору ваги. Тому, якщо хочете включити у вечерю сири або плануєте провести вечір із вином, то робіть це лише з правильними сирами.