Зеленый салат со спаржей и брокколи
Идеальный, очень простой в приготовлении летний салат. Он вкусен сам по себе, с любимой заправкой или как гарнир к мясным и рыбным блюдам. А если у вас нет какого-нибудь ингредиента, можно легко заменить овощи в зависимости от того, что у вас под рукой. Единственное, желательно, чтобы овощ был зеленый, но этот салат прекрасно звучит с красной капустой или красным луком, например.
Ингредиенты:
- огурцы
- зеленый лук
- стручковый горох
- зеленые бобы (эдамаме, но можно и без них)
- спаржа
- брокколи
- руккола
- семечки
- козьй сыр (опционально…но идеально!)
Для заправки:
- оливковое масло
- лимонный сок
- горчица
- соль, перец
Приготовление:
- Спаржу и брокколи нарезать маленькими кусочками, приварить вместе с горохом и бобами в подсоленной воде. Бобы после варки очистить.
- Порезать огурцы и лук.
- Для заправки в большой миске смешать лимонный сок, оливковое масло, горчицу, соль, перец, хорошо перемешать, всыпать все остальные ингредиенты и снова тщательно перемешать, чтобы все покрылось соусом.
- Можно подавать с растительным йогуртом.
Приятного аппетита!