Салат овощной с киноа
Понадобится:
- огурец 40 г
- авокадо 20 г
- стебель сельдерея 10 г
- томат красный 40 г
- лук зеленый 3 г
- гриб древесный 10 г
- киноа 100 г
- соль 2 г
- кинза 2 г
- соус лимонно-горчичный 50 г
- соус трюфельный 15 г
Лимонно-горчичный соус
- рисовый уксус 100 г
- цедра лимона 3 г
- ксилит (березовый сахар) 50 г
- соль 5 г
- горчица 40 г
- масло из виноградных косточек 200 г
Соус трюфельный
- мякоть лимона 40 г
- масло трюфельное 20 г
- мирин (очень сладкое рисовое вино) 70 г
- масло из виноградных косточек 20 г
Приготовление:
- Заранее отварите киноа.
- Приготовьте соусы . Для этого смешайте ингредиенты каждого соуса отдельно с 1/3 масла, измельчите в блендере, в конце добавьте остальное масло. Соусы храните в холодильнике до 5 дней или сразу отправьте в морозилку.
- Замочите грибы в небольшом количестве холодной воды на 30 минут.
- Формируем салат: смешать овощи с грибами и киноа, приправить соусами, украсить зеленью.