Повышенная кислотность: что можно и чего нельзя

Миллионы украинцев страдают повышенной кислотностью, более известной как кислотный рефлюкс. Типичные симптомы — изжога и несварение желудка. Возможно, вы замечали, что определенные продукты вызывают чувство жжения в груди, вздутие живота или дискомфорт в желудке. Хорошая новость заключается в том, что внесение изменений в свой рацион помогает предотвратить и облегчить симптомы кислотного рефлюкса, и они довольно просты. Но скажу сразу: если вы часто испытываете сильную изжогу, проконсультируйтесь с врачом, поскольку у вас может быть более серьезное заболевание, называемое гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью (ГЭРБ).

Как возникает повышенная кислотность

Повышенная кислотность возникает в двух основных случаях. Во-первых, группа мышц, которая обычно сокращается, чтобы предотвратить попадание желудочной кислоты в пищевод, перестает эффективно работать. Из-за этого кислые пищеварительные жидкости из желудка попадают в пищевод. В результате возникает раздражение слизистой оболочки пищевода и, как следствие, такие классические симптомы, как изжога. Во-вторых, у некоторых людей вырабатывается избыток желудочной кислоты. И в обоих случаях причиной возникновения симптомов могут стать продукты, стимулирующие выработку кислоты в желудке.

Поиск ваших триггеров

Как я уже сказала, изжога — самый частый симптом кислотного рефлюкса и ГЭРБ. При ГЭРБ может также быть рвота или отрыжка, поскольку кислота попадает в пищевод.

Другие симптомы включают:

• сухой кашель
• болезненное горло
• вздутие живота
• отрыжка или икота
• затрудненное глотание
• ощущение комка в горле

Вызывать подобные ощущения могут самые разные продукты — пищевые триггеры у каждого свои. Чтобы определить индивидуальные триггеры, ведите дневник питания и отслеживайте следующее:

• какие продукты вы едите
• в какое время дня вы их едите
• какие симптомы испытываете после их употребления

Ведите дневник минимум неделю. А вообще, полезно отслеживать свой рацион в течение более длительного периода. Так вы точно определите конкретные продукты и напитки, которые влияют на вашу кислотность.

Продукты, повышающие кислотность желудка

Хотя врачи сегодня спорят, какие продукты на самом деле вызывают симптомы рефлюкса, было доказано, что ряд продуктов вызывают проблемы у многих людей. Чтобы контролировать свои симптомы, начните с их исключения из своего рациона.

Жирные продукты

Жареная и жирная пища может вызвать расслабление нижнего пищеводного сфинктера (НПС), позволяя большему количеству желудочной кислоты поступать в пищевод. Эти продукты также замедляют опорожнение желудка.

Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием жиров повышает риск развития симптомов рефлюкса, поэтому снижение общего суточного потребления жиров может помочь.

Избегайте следующих продуктов, которые содержат большое количество жиров:

• блюда, жареные во фритюре
• кисломолочные продукты, цельное молоко, обычный сыр и сметана
• жирное и сильно зажаренное мясо (говядина, свинина или баранина)
• сало
• десерты или закуски, такие как мороженое и чипсы
• сливочные соусы, подливы и заправки для салатов
• и вообще вся жирная и жареная пища

Помидоры и цитрусовые

Фрукты и овощи важны для здорового питания. Но некоторые могут вызывать или усилить симптомы рефлюкса, особенно очень кислые. Если у вас частый кислотный рефлюкс, вам следует уменьшить или исключить потребление следующих продуктов:

• апельсин
• грейпфрут
• лимон
• лайм
• ананас
• помидоры
• томатный сок, соус или продукты, в которых он используется, например, пицца

Шоколад

Шоколад содержит ингредиент под названием метилксантин. Было доказано, что он расслабляет гладкие мышцы НПС и усиливает рефлюкс.

Чеснок, лук и острая пища

Острые продукты, такие как лук и чеснок и другие специи, вызывают у многих людей симптомы изжоги. Они не у всех приводят к рефлюксу, но, если вы едите много лука или чеснока, не забывайте тщательно отслеживать свои приемы пищи в дневнике. Вполне возможно, проблема именно в них или в их сочетании с другими продуктами.

Мята

Мята и продукты с мятным вкусом, такие как жевательная резинка и мятные леденцы, также могут вызывать симптомы кислотного рефлюкса.

Другие варианты

Приведенные выше продукты являются очень общими, но у вас может быть уникальная непереносимость других продуктов. Чтобы определить, попробуйте рассмотреть возможность отказа от следующих продуктов на три-четыре недели, чтобы увидеть, улучшатся ли симптомы: молочные продукты, мучные продукты и сывороточный белок.

Кроме того, вызывать рефлюкс могут и напитки. Оцените свою переносимость кофе, чая, алкоголя и газированных напитков. Особенно, если их пить на голодный желудок. Попробуйте так же перейти на травяной чай на пару недель, а остальные напитки, такие как кофе, алкоголь и газированная вода, исключить.

Ключевым моментом является умеренность — многие не могут или не хотят полностью исключить эти продукты. Хотя бы старайтесь не есть проблемные продукты поздно вечером, ближе ко сну, чтобы они не лежали в желудке и не поднимались по пищеводу, когда вы спите. И вообще откажитесь от полуночных перекусов и не ложитесь сразу после еды.

Продукты, которые помогают снизить кислотность

Хорошие новости: есть много продуктов, которые могут помочь снизить кислотность желудка и предотвратить кислотный рефлюкс.

Продукты с высоким содержанием клетчатки

Волокнистая пища заставляет вас чувствовать себя сытым, поэтому вы с меньшей вероятностью переедаете, а переедание — прямой путь к изжоге. Употребляйте полезную клетчатку из следующих продуктов:

• цельнозерновые — кус-кус, красный и нешлифованный рис
• корнеплоды — батат, свекла
• зеленые овощи — спаржа, брокколи и стручковая фасоль

Полезные жиры

Источники полезных жиров включают авокадо, грецкие орехи, льняное семя, оливковое масло, кунжутное масло. Уменьшите потребление насыщенных жиров и трансжиров и замените их этими более здоровыми ненасыщенными жирами.

Щелочные продукты

Кислотность еды классифицируется по традиционной шкале pH. Те, у которых низкий pH, являются кислыми и с большей вероятностью вызывают рефлюкс. Те, у кого более высокий pH, являются щелочными и могут помочь нейтрализовать кислоту в желудке.

Щелочные продукты включают:

• бананы
• гранат
• цветная капуста
• брокколи
• фенхель
• шпинат
• водоросли

Продукты с высоким содержанием воды

Употребление в пищу продуктов, содержащих большое количество воды, может разбавлять и ослаблять кислоту желудка. Выбирайте такие продукты, как:

• сельдерей
• огурец
• латук
• арбуз
• супы на овощном бульоне
• травяной чай

Нежирное мясо и морепродукты

Постное мясо, такое как домашняя курица, индейка, куропатка, кролик, рыба и морепродукты, имеют низкое содержание жира и уменьшают симптомы кислотного рефлюкса. Попробуйте готовить их на гриле, запекать или варить.

Яичные белки

Яичный белок — хороший вариант. Однако держитесь подальше от яичных желтков, которые богаты жирами и могут вызвать симптомы рефлюкса.

Корица

Эта скромная специя действует как естественный антацид, снижающий кислотность желудка, и может успокоить желудок, улучшая пищеварение и всасывание. Пейте чай с корицей, чтобы вылечить инфекции желудочно-кишечного тракта. Корица — это источник питательных веществ и полезных для здоровья свойств.

Гвоздика

Гвоздика занимает видное место в традиционной китайской медицине и аюрведе и используется для лечения расстройств пищеварения. Она предотвращает образование газов в желудочно-кишечном тракте. Можете съедать измельченную гвоздику и кардамон (смешанные в равных количествах), чтобы снизить кислотность и избавиться от неприятного запаха изо рта (который часто сопровождает эту проблему).

Имбирь

Имбирь — одно из лучших средств для улучшения пищеварения благодаря своим лечебным свойствам. Он имеет щелочную природу и обладает противовоспалительным действием, снимая раздражение пищеварительного тракта. Попробуйте попить имбирный чай, когда чувствуете изжогу.

Измените образ жизни

Помимо контроля симптомов рефлюкса с помощью питания, вы можете управлять симптомами, изменив образ жизни:

• поддерживайте здоровый вес
• избегайте употребления алкоголя, кофе и газированной воды
• не курите
• не переедайте и ешьте медленно, хорошо пережевывая
• оставайтесь в вертикальном положении не менее двух часов после еды
• избегайте тесной одежды
• не ешьте за три-четыре часа перед сном, а лучше — после 19:00
• поднимите изголовье кровати, чтобы уменьшить симптомы рефлюкса во время сна.

Пришло время спланировать свое меню вокруг рациона с использованием продуктов, снижающих кислотность. И самое хорошее состоит в том, что эти продукты, скорее всего, уже есть на вашей кухне.