Паста з баклажанами та пармезаном
Інгредієнти:
- паста цельнозернова
- 2 ст.л. оливкової олії
- 2 зубчики часнику, нарізані пластинками
- 1 середній баклажан, нарізати середніми кубиками
- 1 маленька цибулина, тонко нарізана
- 1 ч.л. солі
- 2-3 великих томати, нарізаних кубиками
- ½ ч.л. пластівців червоного перцю
- свіжий базилік + для подачі
- 120 г тертого пармезану + для подачі
- нарізана свіжа петрушка + для подачі
- оливки/маслини для подачі
Приготування:
- Поставте відварюватися пасту. Відварити треба до стану альденте (на 1 хвилинку менше, ніж вказано на упаковці).
- Паралельно розігрійте олію у великій пательні, киньте часник, баклажан та цибулю, приправте сіллю та готуйте, помішуючи, до розм’якшення 1-2 хвилини.
- Додайте помідори, склянку води або овочевого бульону, пластівці червоного перцю, базилік та петрушку. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і варіть, час від часу помішуючи, 12-15 хвилин.
- Зніміть кришку та додайте пармезан. Вимкніть вогонь та продовжуйте помішувати, поки сир не розплавиться і соус не стане густим.
- Вкиньте відварену пасту та дайте їй дійти разом із соусом декілька хвилин.
- Подавайте, прикрасивши великою кількістю зелені, пармезаном та оливками.
Смачного!