Health is Wealth
  • Статьи
  • О нас говорят
  • Рецепты
  • Кто мы?
  • Услуги
3K Likes
11K Followers
1K Followers
[email protected] +380 (67) 650 81 85
Health is Wealth
  • Статьи
  • О нас говорят
  • Рецепты
  • Кто мы?
  • Услуги
  • Рецепты

Паэлья с морепродуктами

  • Август 17, 2022
  • 2 minute read
  • 257 просмотров

Паэлья с морепродуктами

Паэлья – классическое испанское блюдо из риса с добавлением шафрана, овощей, курицы или морепродуктов, которое готовится и подается на одной сковороде. Традиционно это специальная сковорода для паэльи, и само блюдо готовится на гриле – однако его легко можно приготовить в домашних условиях без особых хлопот. Используйте самую большую и увесистую сковороду на своей кухне. Чугунная – идеально. Либо можете использовать противень среднего размера.

Ингредиенты:

  • морепродукты: креветки, мидии, кальмары
  • рис
  • лук репчатый
  • перец болгарский
  • помидоры
  • горох замороженный
  • петрушка
  • специи: чеснок, лавровый лист, паприка, шафран, соль и перец
  • оливковое масло
  • белое вино
  • бульон из морепродуктов

Идеальные варианты риса – сорта бомба, арборио или бахия. Но в целом нужен круглый рис с крупным или средним зерном, хорошо впитывающим жидкость. Длиннозернистый рис вообще не подходит. Он не должен быть пропаренным, нельзя промывать и замачивать рис.

Приготовление:

  1. Бульон – очень важный момент для паэльи. Приготовить его нужно заранее. Креветки очистить от панциря и удалить головы. Мидии удалить из раковин. Панцири, головы и раковины залейте водой, доведите до кипения, после добавьте морковь, чеснок, зелень и лавровые листья. Варить на медленном огне 30 минут, после чего сцедить от твёрдых ингредиентов.
  2. Налейте масло в сковороду, разогретую на среднем огне. Бросьте лук, болгарский перец и чеснок и обжаривайте, пока лук не станет прозрачным. Добавьте нарезанный помидор, лавровый лист, паприку, шафран, соль и перец. Шафран очень важен – без него паэлья будет просто пловом. Перемешайте и готовьте 5 минут.
  3. Добавьте белое вино, варите 10 минут.
  4. Добавьте рис и нарезанную петрушку, перемешайте, готовьте 1 минуту.
  5. Влейте бульон. Его нужно заливать медленно, по всей поверхности риса, и встряхивать сковороду, чтобы рис лежал ровным слоем. (Не перемешивать!).
  6. Довести до кипения, уменьшить огонь до средне-низкого. Готовьте без крышки 15-18 минут, затем добавьте морепродукты, посыпьте сверху горошком и продолжайте готовить (не перемешивая). Следите, когда большая часть жидкости впитается, а рис сверху станет почти мягким. (Если по какой-то причине рис все еще остается сырым, добавьте немного воды или бульона и продолжайте варить).
  7. Снимите паэлью с огня, накройте фольгой или кухонным полотенцем, и дайте отдохнуть 10 минут.

Перед подачей украсьте свежей петрушкой и дольками лимона. И налейте бокал белого вина! Приятного аппетита!

Оксана Соколова

Сертифицированный нутрициолог, спортсмен — любитель, марафонец, пловец на длинные дистанции, мама двоих детей. Интересы: биохакинг, медицина, питание. 

Похожие статьи
  • паэлья
  • Рецепт
  • рис
Предыдущая статья
  • Рецепты

Пицца из цветной капусты

  • Август 13, 2022
Читать
Следующая статья
  • Рецепты

Банановое мороженое без молока

  • Август 21, 2022
Читать
Интересное
Читать
  • Рецепты

Смажена цвітна капуста із заправкою з оливок, каперсів та лимона

  • Январь 30, 2023
Читать
  • Рецепты

Три найпростіших рецепти з матча

  • Январь 22, 2023
Читать
  • Рецепты

Запеченный сладкий картофель с соусом песто и чили

  • Январь 16, 2023
Читать
  • Рецепты

Домашнее масло из тыквенных семечек

  • Декабрь 12, 2022
Читать
  • Рецепты

Фриттата: омлет по-итальянски

  • Декабрь 2, 2022
Читать
  • Рецепты

Салат из запеченной тыквы с киноа

  • Ноябрь 18, 2022
Читать
  • Рецепты

Суп с индейкой, имбирем и куркумой

  • Октябрь 22, 2022
Читать
  • Рецепты

Тушеная белая фасоль с окунем, зеленью и пармезаном

  • Сентябрь 30, 2022

Подпишись на рассылку и мы пришлем тебе рекомендации по питанию.

Health is Wealth
  • Статьи
  • О нас говорят
  • Рецепты
  • Кто мы?
  • Услуги
© 2019 Health is Wealth, all rights reserved

Введите ключевые слова для поиска и нажмите Enter.

Подпишись на рассылку и
мы пришлем тебе рекомендации по питанию.