Health is Wealth
  • Статьи
  • О нас говорят
  • Рецепты
  • Кто мы?
  • Услуги
3K Likes
1K Followers
565 Followers
[email protected] +380 (67) 650 81 85
Health is Wealth
  • Статьи
  • О нас говорят
  • Рецепты
  • Кто мы?
  • Услуги
  • Рецепты

Баба гануш

  • Июль 30, 2022
  • 2 minute read
  • 71 просмотр

Баба гануш

Сейчас сезон баклажанов, а, значит, пора делать баба гануш. Баба гануш — это средиземноморский соус из жареных или приготовленных на гриле баклажанов, тахини, оливкового масла, лимонного сока, чеснока и соли. А если добавить небольшое количество молотого тмина, копченой паприки и свежей петрушки, будет еще вкуснее.

Баба гануш похож на хумус, только вместо нута — баклажаны. Как и хумус, баба гануш очень вкусен со свежими овощами, но его шелковистая текстура и неотразимый дымный аромат выделяют его на фоне хумуса. Обязательно попробуйте это летнее блюдо!

Ингредиенты:

  • 2 средних баклажана
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 ст.л. лимонного сока (или больше по вкусу)
  • ¼ ст. соуса тахини
  • ⅓ ст. оливкового масла первого отжима
  • 2 ст.л. нарезанной свежей петрушки, плюс дополнительно для украшения
  • ¾ ч.л. соли (или по вкусу)
  • ¼ ч.л. молотого тмина
  • щепотка копченой паприки для украшения

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 220 градусов, установив решетку в верхней ее трети. Застелите большой противень пергаментной бумагой, чтобы баклажаны не прилипали.
  2. Баклажаны разрежьте вдоль пополам и слегка смажьте срезы оливковым маслом. Поместите их в форму кожицей вниз. Запекайте до тех пор, пока внутренняя часть не станет очень нежной, а кожица не начнет распадаться, примерно 35–40 минут. Дайте остыть и выньте мякоть большой ложкой, оставив кожуру.
  3. Переложите мякоть в сито. Нам надо удалить как можно больше влаги из баклажанов, поэтому дайте им отдохнуть в течение нескольких минут, периодически встряхивая и перемешивая.
  4. Переложите баклажаны в миску. Добавьте чеснок и лимонный сок и энергично перемешайте вилкой, пока баклажан не развалится. Затем добавьте тахини и тщательно перемешайте.
  5. Помешивая, медленно влейте оливковое масло. Продолжайте помешивать, пока смесь не станет бледной и кремообразной. Старайтесь максимально разбить все волокна.
  6. Вмешайте петрушку, соль и тмин. Если хотите более терпкий вкус, добавьте еще лимонного сока.
  7. Переложите баба гануш в сервировочную миску и слегка сбрызните сверху оливковым маслом. В конце посыпать петрушкой и копченой паприкой. Подавайте с гарнирами на ваш выбор. Варианты подачи: подогретые или поджаренные ломтики лаваша, морковные палочки, полоски болгарского перца, ломтики огурца и т.д.

Приятного аппетита!

Оксана Соколова

Сертифицированный нутрициолог, спортсмен — любитель, марафонец, пловец на длинные дистанции, мама двоих детей. Интересы: биохакинг, медицина, питание. 

Похожие статьи
  • баба гануш
  • баклажаны
  • Рецепт
Предыдущая статья
  • О нас говорят

Що почитати: Здоровий раціон для кращої версії себе

  • Июль 30, 2022
Читать
Следующая статья
  • Блог

Метаболизм: что это такое и как его ускорить

  • Август 3, 2022
Читать
Интересное
Читать
  • Рецепты

Стейк из цветной капусты

  • Август 7, 2022
Читать
  • Рецепты

Козий сыр, запеченный на овощах

  • Июль 14, 2022
Читать
  • Рецепты

Салат из огурца, авокадо и чили

  • Июль 8, 2022
Читать
  • Рецепты

Майонез из авокадо

  • Февраль 7, 2022
Читать
  • Рецепты

Теплый салат из мускатной тыквы и брюссельской капусты с киноа

  • Январь 20, 2022
Читать
  • Рецепты

Капоната — сицилийское овощное рагу

  • Декабрь 23, 2021
Читать
  • Рецепты

Свекольный брауни

  • Ноябрь 19, 2021
Читать
  • Рецепты

Печеный перец с тунцом и зеленью

  • Ноябрь 1, 2021

Подпишись на рассылку и мы пришлем тебе рекомендации по питанию.

Health is Wealth
  • Статьи
  • О нас говорят
  • Рецепты
  • Кто мы?
  • Услуги
© 2019 Health is Wealth, all rights reserved

Введите ключевые слова для поиска и нажмите Enter.

Подпишись на рассылку и
мы пришлем тебе рекомендации по питанию.