Health is Wealth
  • Статті
  • Про нас говорять
  • Рецепти
  • Хто ми?
  • Послуги
3K Likes
11K Followers
1K Followers
go.health.is.wealth@gmail.com
+380 (67) 650 81 85
  • UA
  • RU
Health is Wealth
  • Статті
  • Про нас говорять
  • Рецепти
  • Хто ми?
  • Послуги
  • Рецепти

Баба гануш

  • Липень 30, 2022
  • 2 minute read
  • 323 просмотров

Баба гануш

Зараз сезон баклажанів, а, значить, час робити баба гануш. Баба гануш – це середземноморський соус зі смажених або приготовлених на грилі баклажанів, тахіні, оливкової олії, лимонного соку, часнику та солі. А якщо додати невелику кількість меленого кмину, копченої паприки та свіжої петрушки, буде ще смачніше.

Баба гануш схожий на хумус, тільки замість нуту баклажани. Як і хумус, баба гануш дуже смачний зі свіжими овочами, але його шовковиста текстура і чарівний димний аромат виділяють його на тлі хумуса. Обов’язково спробуйте цю літню страву!

Інгредієнти:

  • 2 середні баклажани
  • 2 подрібнені зубчики часнику
  • 2 ст.л. лимонного соку (або більше до смаку)
  • ¼ ст. соусу тахіні
  • ⅓ ст. оливкової олії першого віджиму
  • 2 ст.л. нарізаної свіжої петрушки плюс додатково для прикраси
  • ¾ ч.л. солі (або до смаку)
  • ¼ ч.л. меленого кмину
  • щіпка копченої паприки для прикраси

Приготування:

  1. Розігрійте духовку до 220 градусів, встановивши решітку у верхній її третині. Застеліть велике деко пергаментним папером, щоб баклажани не прилипали.
  2. Баклажани розріжте вздовж навпіл і змастіть зрізи оливковою олією. Помістіть їх у форму шкіркою донизу. Запікайте доти, поки внутрішня частина стане дуже ніжною, а шкірка не почне розпадатися, приблизно 35-40 хвилин. Дайте охолонути і вийміть м’якоть великою ложкою, залишивши шкірку.
  3. Перекладіть м’якоть у сито. Нам треба видалити якнайбільше вологи з баклажанів, тому дайте їм відпочити протягом декількох хвилин, періодично струшуючи та перемішуючи.
  4. Перекладіть баклажани в миску. Додайте часник і лимонний сік і енергійно перемішайте виделкою, доки баклажан не розвалиться. Потім додайте тахіні і ретельно перемішайте.
  5. Помішуючи, повільно влийте оливкову олію. Продовжуйте помішувати, поки суміш не стане блідою та кремоподібною. Намагайтеся максимально розбити всі волокна.
  6. Вмішайте петрушку, сіль і кмин. Якщо хочете більш терпкий смак, додайте ще лимонний сік.
  7. Перекладіть баба гануш в миску дял подачі та злегка збризніть зверху оливковою олією. Наприкінці посипати петрушкою та копченою паприкою. Подавайте із гарнірами на ваш вибір. Варіанти подачі: підігріті або підсмажені скибочки лаваша, морквяні палички, смужки болгарського перцю, скибочки огірка тощо.

Смачного!

Оксана Соколова

Сертифікований нутриціолог, спортсмен - аматор, марафонець, плавець на довгі дистанції, мати двох дітей. Інтереси: біохакінг, медицина, харчування.

Схожі статті
  • баба гануш
  • баклажаны
  • Рецепт
Попередня стаття
  • Про нас говорять

Що почитати: Здоровий раціон для кращої версії себе

  • Липень 30, 2022
Читати
Наступна стаття
  • Блог

Метаболізм: що це таке та як його прискорити

  • Серпень 3, 2022
Читати
Цікаве
Читати
  • Рецепти

Салат Табуле з булгуром, лимоном і м'ятою

  • Березень 20, 2023
Читати
  • Рецепти

Гороховий хліб

  • Березень 3, 2023
Читати
  • Рецепти

Міні-лазанья з кабачків

  • Лютий 13, 2023
Читати
  • Рецепти

Смажена цвітна капуста із заправкою з оливок, каперсів та лимона

  • Січень 30, 2023
Читати
  • Рецепти

Три найпростіших рецепти з матча

  • Січень 22, 2023
Читати
  • Рецепти

Запечена солодка картопля з соусом песто й чилі

  • Січень 16, 2023
Читати
  • Рецепти

Домашнє масло з гарбузового насіння

  • Грудень 12, 2022
Читати
  • Рецепти

Фріттата: омлет по-італійськи

  • Грудень 2, 2022

Підпишись на розсилку і ми надішлемо тобі рекомендації щодо харчування.

Health is Wealth
  • Статті
  • Про нас говорять
  • Рецепти
  • Хто ми?
  • Послуги
© 2019 Health is Wealth, all rights reserved

Введіть ключові слова пошуку та натисніть Enter.

Підпишись на розсилку та
ми надішлемо тобі рекомендації щодо харчування.