Чим небезпечна пліснява на продуктах

Немає нічого гіршого, ніж впитися зубами в скибку хліба та отримати повний рот зеленої пухнастої плісняви. Одна тільки думка про це перевертає шлунок. В цей момент ви можете задуматися про потенційну шкоду, яку ви завдаєте своєму тілу. Чи треба «негайно зверніться до лікаря» в цій ситуації?

По-перше, розслабтеся. Якщо ви випадково перекусили їжею з пліснявою, це не кінець світу. Взагалі, пліснява – це надзвичайно поширене явище. Спори цвілі навколо нас. Вони можуть потрапити в будівлю через повітря та прикріпитися до їжі та поверхонь, і вони природним чином присутні в ґрунті та природних середовищах, де вирощують зернові культури. Це частина природи, тому нормально, якщо з часом вона з’являється. Тим не менш, це можна відстрочити, якщо правильно мити та зберігати продукти.

Загалом, одноразове споживання запліснявілої їжі не завдасть вам великої шкоди. Але є певні речі, про які ви повинні пам’ятати.

Що станеться, якщо я з’їм плісняву?

Не біжіть відразу у ванну, щоб потерти язик щіткою. Насправді, поки ваша імунна система в хорошій формі, ви можете перетравлювати плісняву, як і будь-яку іншу їжу. Зрештою, цвіль є на певних продуктах харчування, наприклад, на сирі брі або камамбер. Але як щодо цієї зеленої та білої речовини, що несподівано з’являється на фруктах, овочах, хлібі та інших продуктах та псує смак?

Пліснява виробляє певний тип мікотоксинів. Він зазвичай міститься в зернових і горіхових культурах, а також у селері, виноградному соку, яблуках та інших продуктах. За оцінками ООН, близько 25 відсотків продовольчих культур у світі містять мікотоксини. Вони можуть накопичуватися в печінці та нирках і викликати проблеми зі здоров’ям у довгостроковій перспективі.

Часто на цвіль виникають алергічні реакції, що може викликати респіраторні проблеми. Вживання таких продуктів може призвести до інших серйозних проблем зі здоров’ям:

• отруєння середнього та важкого ступеня;
• алергічні реакції;
• розлади травлення через попадання бактерій у кишечник;
• блювота;
• запаморочення та нудота;
• гострий та різкий біль в животі;
• незворотні або складнооборотні ушкодження печінки;
• зараження паразитами

Хороша новина полягає в тому, що пліснява не може рости в шлунку, оскільки у ньому надто кисла середа.

Чи можу я просто зрізати цвіль зі своєї їжі?

Якщо ця пляма плісняви на їжі вас не надто дратує, у вас може виникнути спокуса просто відрізати її та продовжити їсти. Але це дуже погана ідея.

Хоча ви бачите лише їхні нечіткі знебарвлені верхівки, всі цвілі мають «коріння», які проникають у харчові продукти. Оскільки ці корінці дозволяють токсинам поширюватися по всій їжі, найкращим кроком буде викинути запліснявілу їжу повністю, незалежно від того, де ви бачите запліснявілі плями.

Які продукти найбільше схильні до плісняви:

• М’які сири (які не повинні бути пліснявими)
• М’які фрукти, такі як полуниця, виноград, чорниця та персики
• Випічка
• Бобові
• Горіхи
• Йогурт
• Джеми
• М’ясо
• Хліб

Слід зазначити, що підсмажування хліба не знищить цвіль на ньому, тому навіть не намагайтеся. Оскільки хліб надзвичайно пористий, його треба викинути при перших ознаках плісняви.

Як я можу запобігти утворенню цвілі?

Оскільки теплі вологі умови сприяють розвитку цвілі, а сухі спори цвілі літають у повітрі в пошуках нових місць, де можна вирощувати нових друзів, є декілька методів, щоб уберегти їжу від забруднення:

• Перед покупкою перевіряйте продукти на наявність цвілі
• Купуйте їжу невеликими порціями, щоб цвіль не встигала розростатися
• Герметично накривайте їжу
• Зберігайте їжу в холодильнику
• З’їдайте залишки протягом трьох-чотирьох днів
• Регулярно мийте холодильник
• Підтримуйте рівень вологості вдома нижче 40%

Чи безпечно їсти продукти, сусіди яких запліснявіли?

Не бачите цвілі на фруктах чи овочах, які лежать разом із запліснявілими? Зазвичай ви можете помити продукт і з’їсти його, але якщо у вас є алергія або ослаблений імунітет, ви ризикуєте. Краще викидати продукти, які торкалися плісняви, особливо м’які продукти з високим вмістом вологи, такі як помідори, персики та огірки.

Намагайтеся не нюхайте запліснявілі продукти, оскільки ви вдихнете спори цвілі, що може спричинити респіраторне захворювання. Можна також захворіти від контакту шкіри з пліснявими продуктами.

Майте також на увазі, що лише те, що їжа виглядає добре або ви видалили з неї шматочки цвілі, не значить, що її небезпечно їсти. Патогени, такі як кишкова паличка, лістерія та сальмонела, невидимі неозброєним оком. Ви мало що можете зробити, купуючи продукти в магазині, щоб визначити, чи є в них щось, від чого ви можете захворіти. Все, що ви можете зробити, це мити продукти, правильно їх зберігати та готувати.

Тримайте сиру їжу окремо від вареної їжі, завжди мийте руки під час приготуваня та обробки їжі, а також слідкуйте за температурою в холодильнику – вона повинна бути не вище 4 градусів, щоб запобігти розвитку цвілі та бактерій.