Цуккини паста с соусом песто

Ингредиенты:

• цуккини – 2 шт
• помидоры – 2 шт
• сладкий перец – 0,5 шт
• грецкие орехи – 60 грамм
• зеленый базилик – 1 пучок
• чеснок -2 зубчика
• оливковое масло – 2 ст. л.
• лимонный сок – 2 ст. л.
• соль, перец – по вкусу

Как приготовить?

1. Для спагетти: очищаем цукини от кожицы и нарезаем длинной соломкой (специальной овощечисткой или ножом). Используйте только плотную мякоть цукини, среднюю часть с семенами оставьте.
2. Для соуса: слегка измельчаем орехи (они должны чувствоваться в соусе). Далее кладем в блендер вымытый базилик, оливковое масло, чеснок и лимонный сок. Измельчаем все в несколько приемов, при необходимости добавляя воду. Готовую массу перекладываем в миску и добавляем измельченные орехи, соль и мелко-мелко нарезанные помидоры и перец. Все аккуратно, но тщательно перемешиваем, подливая немного воды.
3. Выкладываем спагетти в тарелку и аккуратно перемешиваем с соусом. Лучше на несколько часов убрать в холодильник, чтобы спагетти пропитались соусом и стали более пряными и ароматными.

Паста готова! Приятного аппетита!)