Египетский салат из помидоров
Сезон томатов в самом разгаре – каких их только нет сейчас! Это не только вкусно – томаты являются основным диетическим источником антиоксиданта ликопина, снижающего риск сердечных заболеваний, рака и других состояний. Они являются прекрасным источником витамина С, калия, фолиевой кислоты и витамина К. Обязательно попробуйте этот салат!
Ингредиенты:
- 1 лук-шалот (очищенный)
- 1 зубчик чеснока (очищенный)
- 3-4 ст.л. оливкового масла
- морская соль
- смежемолотый черный перец
- 750 г помидоров (разных цветов)
- сок 1 лимона
- 1 горсть измельченной листовой петрушки
Приготовление:
- Нарежьте лук-шалот и чеснок помельче (или просто измельчите до мякоти в процессоре). Бросьте в небольшую миску с маслом, щепоткой соли и молотым перцем, перемешайте и оставьте настаиваться.
- Тем временем бланшируйте помидоры: положите их в большую миску, залейте крутым кипятком, оставьте на 5 минут, затем опрокиньте на дуршлаг и поставьте под холодную воду.
- После этого острым ножом снимите кожуру с помидоров и нарежьте их ломтиками (любыми).
- Уложите помидоры в миску и полейте заправкой, хорошо перемешав. Дайте им постоять пару часов.
- Лучше использовать одну миску для маринада, а другую – позже для подачи. При подаче выжмите на помидоры немного лимонного сока, посыпьте морской солью, черным перцем и свежерезанной петрушкой или другой любимой зеленью.
- Есть одно твердое правило для этого салата: его следует подавать комнатной температуры. Обязательно доставайте его из холодильника за полчаса перед тем, как ставить на стол.
Приятного аппетита!