Египетский салат из помидоров

Сезон томатов в самом разгаре – каких их только нет сейчас! Это не только вкусно – томаты являются основным диетическим источником антиоксиданта ликопина, снижающего риск сердечных заболеваний, рака и других состояний. Они являются прекрасным источником витамина С, калия, фолиевой кислоты и витамина К. Обязательно попробуйте этот салат!

Ингредиенты:

• 1 лук-шалот (очищенный)
• 1 зубчик чеснока (очищенный)
• 3-4 ст.л. оливкового масла
• морская соль
• смежемолотый черный перец
• 750 г помидоров (разных цветов)
• сок 1 лимона
• 1 горсть измельченной листовой петрушки

Приготовление:

1. Нарежьте лук-шалот и чеснок помельче (или просто измельчите до мякоти в процессоре). Бросьте в небольшую миску с маслом, щепоткой соли и молотым перцем, перемешайте и оставьте настаиваться.
2. Тем временем бланшируйте помидоры: положите их в большую миску, залейте крутым кипятком, оставьте на 5 минут, затем опрокиньте на дуршлаг и поставьте под холодную воду.
3. После этого острым ножом снимите кожуру с помидоров и нарежьте их ломтиками (любыми).
4. Уложите помидоры в миску и полейте заправкой, хорошо перемешав. Дайте им постоять пару часов.
5. Лучше использовать одну миску для маринада, а другую – позже для подачи. При подаче выжмите на помидоры немного лимонного сока, посыпьте морской солью, черным перцем и свежерезанной петрушкой или другой любимой зеленью.
6. Есть одно твердое правило для этого салата: его следует подавать комнатной температуры. Обязательно доставайте его из холодильника за полчаса перед тем, как ставить на стол.

Приятного аппетита!