Уха

Уха относится к диетическим блюдам, что говорит о ее пользе для организма. Она содержит жирные кислоты омега-3 и омега-6, которые защищают наш организм от атеросклероза, а еще улучшают работу сердечно-сосудистой системы. Фосфор улучшает работу нервной системы, а йод ценен для эндокринной системы. Уха – низкокалорийное блюдо, которое хорошо усваивается, поэтому ее можно есть даже вечером. Но тем, кто страдает панкреатитом и холециститом в стадии обострения, жирный бульон лучше не есть.

Ингредиенты:

• 1 целая рыба (морская или речная, 500 г), разделанная на филе, скелет и голову
• 3 ст.л. оливкового масла
• 3 средних луковицы, мелко нарезанных
• 1 ч.л. измельченного чеснока
• 3-4 средних томата, нарезанных кубиками
• 1 кусочек свежего имбиря, нарезанный на тонкие слайсы
• 1 перец чили, очищенный от семян и нарезанный по диагонали
• 2 ч.л. сока лайма
• 1 пучок нарезанной свежей кинзы
• поджаренный чеснок для подачи
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте рыбное филе полосками около 3 см и отложите.
2. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Обжаривайте лук, периодически помешивая, пока он не станет мягким, около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд.
3. Бросьте томаты, имбирь, перец, рыбий скелет и голову, долейте около 2 литров воды, увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите 30-40 минут.
4. Удалите из ухи скелет и голову, добавьте рыбное филе и сок лайма, посолите, поперчите и варите на медленном огне около 5 минут, пока рыба не станет полностью непрозрачной.
5. Подавайте со свежей кинзой и поджаренным чесноком.

Приятного аппетита!