Супы для иммунитета и здоровья

Овощной суп с куркумой и кокосовым молоком

Ингредиенты: Оливковое масло, 2 нарезанных небольших лука-порея без твердой зеленой части, 2 разрезанных вдоль пополам и поперек стебля сельдерея, 2 нарезанные средние луковицы, 2 нарезанные крупные моркови, корень сельдерея, 1 ст.л. томатной пасты, 1 ст. кокосового молока, половина маленькой цветной капусты, соль, специи по желанию, 4 ст. воды.

Приготовление: Разогрейте масло на среднем огне, обжарьте в нем лук-порей, сельдерей, лук, морковь и корень сельдерея. Добавьте специи, перемешайте, накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным по краям, примерно 5 минут. Убавьте огонь до минимума и добавьте томатную пасту, варите 2 мин, постоянно помешивая, затем влейте кокосовое молоко и воду, накройте, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой 8-10 мин. Добавьте цветную капусту и приправьте по вкусу солью, перемешайте, накройте крышкой и тушите, пока овощи не станут мягкими, примерно 15 минут. Можно подавать!

Томатный суп с базиликом

Ингредиенты: 1 кг помидоров черри, разрезанные на половинки, горсть базилика, 6 зубчиков измельченного чеснока, 1 измельченный красный лук, оливковое масло, соль, бальзамический уксус. Наполнение для супа – любое, по желанию: цуккини, цветная капуста, яйцо пашот, белая фасоль, зелень.

Приготовление: Разогрейте оливковое масло в чугунной сковороде на среднем огне, бросьте чеснок и лук, жарьте 2 мин, добавьте томаты, тушите около 5 мин, бросьте базилик и сразу снимайте с огня. Добавьте соль и уксус. Далее отдельно обжарьте используемые дополнительные овощи. При подаче положите их в суп. Яйцо-пашот сварите отдельно и положите сверху.

Кокосовый карри суп с красной чечевицей

Ингредиенты: Оливковое масло, 1 нарезанная луковица, 5 нарезанных зубчиков чеснока, 5 см кусочек имбиря, нарезанный ломтиками, 4 большие моркови, 2 ст.л. карри, 400 мл жирного кокосового молока, 4 ст. воды, цедра и сок 1 апельсина, 1 ст. красной чечевицы, 5 больших листьев капусты кале, соль, 400 г нарезанных помидоров, украшения по желанию (листья кинзы, тертый кокос).

Приготовление: В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне, обжарьте лук, чеснок, имбирь и морковь до мягкости. Добавьте порошок карри и перемешайте, затем добавьте остальные ингредиенты (кроме добавок). Тушите 30 мин, пока чечевица не станет мягкой. Разлейте по тарелкам, посыпьте кинзой и кокосом.

Зеленый суп с имбирем

Ингредиенты: Оливковое или кокосовое масло, ½ нарезанной луковицы, 3 нарезанных зубчика чеснока, 6 стручков спаржи, нарезанных кусочками по 5 см, 300 г брокколи (свежей или замороженной), 2-см кусок имбиря, очищенный и нарезанный, 1 ст. кешью, замоченных в воде на ночь или по крайней мере на 4 часа, свежая зелень, ½ ст.л. кокосового масла, цедра и сок 1 лимона или лайма, соль и свежемолотый черный перец, 4 ст. воды или бульона (овощной или из органической птицы).

Приготовление: В большой кастрюле разогрейте масло на среднем огне, обжарьте лук и чеснок несколько минут, добавьте спаржу, брокколи, имбирь, шпинат и кешью, накройте крышкой и варите на медленном уровне, пока овощи не сварятся. Затем переместите все в блендер или кухонный комбайн, добавьте кокосовое масло, лимонную цедру и сок, соль и перец, залейте бульоном и взбейте в густое пюре. Подавайте, посыпав измельченными орехами, семенами, авокадо, свежей зеленью.

Тайский куриный суп

Ингредиенты: Оливковое масло, 600 г куриной грудинки, соль и свежемолотый черный перец, 300 г кабачка, 1 нарезанная луковица, нарезанная капуста кале, 3 измельченных зубчика чеснока, 6-см кусочек свежего имбиря, очищенный кусочков лайма для подачи), 1 л. воды или куриного бульона, пучок измельченной кинзы, тонко нарезанный красный перец чили (по желанию).

Приготовление: Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне, параллельно приправьте грудинку солью и перцем и немного обжарьте на масле примерно 5 мин. Добавьте нарезанный кабачок и варите еще 5 минут, периодически помешивая. Затем лук, варите пару минут, затем капусту, чеснок, имбирь, все перемешиваем, вливаем сок лайма и бульон и доводим до кипения. Варить 8-10 мин, затем подавайте, посыпав нарезанной кинзой и лаймом.

Детальные рецепты супов тут https://hiw.tips/ru/recipes/supy-dlya-imunitetu-ta-zdorov-ya/