Суп из печеных овощей: польза для кишечника

Ингредиенты:

• 1 маленький батат, нарезанный кусочками
• 1 маленький лук-порей, только белые и светло-зеленые части, разрезанный вдоль пополам и полумесяцами
• 200 г помидоров черри
• 2 средние моркови, нарезанные кусочками
• 3 средних лука, нарезанные кусочками
• 2-3 см тонко нарезанного свежего имбиря
• 6 крупных зубчиков чеснока, измельченных
• 2 ст.л. оливкового масла первого отжима
• 2 ч.л. молотого кориандра
• 4 стакана несоленого овощного бульона или воды
• 200 г отварного нута (или банка) или отварная белая фасоль
• 150-200 мл кокосового молока
• ½ ч.л. молотого перца
• ½ ч.л. соли
• дольки лайма для подачи (по желанию)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220°С. Смешайте в большой миске батат, порей, черри, морковь, лук, имбирь, чеснок, масло и кориандр, переложите на большой противень с ободком. Запекайте, перемешивая один раз, до мягкости и подрумянивания, 25–30 минут.
2. После перекладите овощи в блендер, влейте бульон, добавьте нут (или фасоль) и взбивайте до однородности, пару минут.
3. Добавьте кокосовое молоко и взбейте еще 10 секунд.
4. Переложите суп в среднюю кастрюлю, посолите, поперчите, поставьте в огонь и прогрейте.
5. Можно подавать! Украсьте при подаче кусочками лайма, зеленью, семечками и т.п.

Приятного аппетита!