Салаты с киноа: три любимых рецепта

Киноа – крупа, которую я рекомендую всем своим клиентам. Она не только имеет прекрасный ореховый вкус, но и полезна для здоровья. 1 стакан киноа содержит более 8 граммов белка, в отличие от 5 граммов в коричневом рисе, например. Кроме того, это хороший источник таких питательных веществ как марганец, магний и медь. Добавление даже небольшого количества в свой рацион может быть полезным для вас.

Замечание перед приготовлением: киноа покрыта природными инсектицидами, называемыми сапонинами. Они могут придать зерну горьковатый привкус и усложнить его переваривание, поэтому обязательно промойте киноа в мелком сите перед тем, как поставить на плиту.

Я обожаю салаты с добавлением киноа – они полезны, вкусны и сытны. Собрала 3 любимых. Пробуйте, меняйте ингредиенты, находите свой идеальный рецепт!

Салат из запеченной цветной капусты и киноа

Ингредиенты:

• головка цветной капусты, разобранная на соцветия
• 2 ст.л. (30 мл) оливкового масла
• 1 ч.л. тимьяна
• ½ ч.л. морской соли
• свежемолотый черный перец
• 1 ст. (примерно 200 г) киноа, промытой и отварной
• 1 авокадо, нарезанный кубиками
• тонкие ломтики красного лука
• семечки подсолнечника или другие, или орехи
• листовая зелень (несколько горстей)
• лимонная цедра

Для заправки:

• 1 ч.л. дижонской горчицы
• 1 ст.л. (15 мл) свежевыжатого лимонного сока
• ¼ ч.л. соли
• 3/4 стакана (180 мл) масла авокадо или оливкового
• свежие травы, такие как петрушка, кинза и т.п.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200C.
2. На большом противне выложите соцветия цветной капусты, приправленные солью, перцем, тимьяном и оливковым маслом.
3. Поставьте противень в духовку и запекайте 20-25 минут, пока овощи не подрумянятся, переверните соцветия в середине приготовления.
4. Тем временем приготовьте заправку. Смешайте горчицу, лимонный сок и соль, положите в чашу блендера, включите устройство и взбивайте, постепенно добавляя в массу масло. Затем добавьте в заправку измельченную свежую зелень, отрегируйте вкус солью/перцем и дайте остыть.
5. Чтобы собрать салат, выложите на тарелку листовую зелень, жареную цветную капусту, киноа и авокадо, сверху полейте заправкой и подавайте.

Салат из авокадо и киноа

Ингредиенты:

• 1 ½ стакана киноа (замочите на ночь)
• 1 маленькая красная луковица, мелко нарезанная
• 1 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л. лимонного сока
• 2 ст.л. яблочного уксуса
• ½ ст.л. порошка чили (можно использовать мелко нарезанный свежий перец чили)
• ½ ст.л. молотого тмина
• морская соль по вкусу
• ½ ст. свежей петрушки, мелко нарезанной
• 2 спелых авокадо, тонко нарезанных

Приготовление:

1. Вскипятите примерно 2 стакана воды в кастрюле. Промойте киноа, бросьте в воду, доведите до кипения и убавьте огонь. Варите примерно 10-15 минут или пока зерна не впитают воду и не станут слегка прозрачными. Процедите и отложите в стеклянную миску для охлаждения.
2. Чтобы сделать заправку, смешайте оливковое масло, лимонный сок, уксус, порошок чили, тмин, соль и петрушку в маленькой миске и тщательно перемешайте.
3. Кино смешайте с зеленью и луком, полейте заправкой, а сверху разложите ломтики авокадо. Можно подавать!

Салат из киноа с жареной брюссельской капустой и горошком

Ингредиенты:

• 1 ст. киноа
• 2 ст. воды
• 2 ст.л. оливкового масла
• ½ средней красной луковицы, нарезанной
• 200 г брюссельской капусты, нарезанной на четвертинки
• морская соль, по вкусу
• 1 ст. зеленого горошка
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• ¼ стакана яблочного уксуса
• ½ стакана тертого сыра Пармезан
• черный свежемолотый перец по вкусу

Приготовление:

1. Нагрейте на среднем огне сковородку, бросьте киноа и поджаривайте, время от времени помешивая, примерно 2 минуты, до появления аромата и чуть румяного цвета.
2. Добавьте воду и доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь и накройте крышкой. Варите, пока зерна не станут мягкими и не впитают жидкость, 12–15 минут. Не переваривайте. Снимите с огня, разрыхлите вилкой и отставьте.Тем
3. временем разогрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и брюссельскую капусту, щепотку соли и перемешайте. Готовьте время от времени помешивая, пока овощи не подрумянятся и не станут мягкими, примерно 5 минут.
4. Добавьте горошек и чеснок, готовьте, пока горох и чеснок не подрумянятся, примерно 3 минуты.
5. Добавьте уксус, доведите до кипения и кипятите, пока жидкость почти полностью не поглотится, помешивая, 1-2 минуты.
6. Добавьте овощную смесь в киноа, положите сыр, приправьте по вкусу солью и перцем.

Приятного аппетита!