Салат с лососем и бататом

Ингредиенты:

• лосось слабосоленый – 100 г
• батат запеченный – 0,5 шт (если средний)
• авокадо – 1 шт
• яйцо – 1 шт
• помидоры черри – 5 шт
• каперсы
• руккола
• зелень, соль, перец по вкусу
• лимон – 0,5 шт для заправки
• оливковое масло для заправки и запекания батата

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до 170 градусов.
2. Чистим батат овощечисткой (или ножом, так немного сложнее будет) Хорошо моем, режем на небольшие кубики. Кладем батат в глубокую миску, добавляем любимые специи по вкусу, масло и перемериваем. Отправляем в форму для запекания и в духовку на 20 мин.
3. Моем и нарезаем все остальные ингредиенты: авокадо (очищенное), помидоры, рукколу, яйцо (предварительно сварить). Отправляем в салатницу.
4. Добавляем каперсы, лосось и зелень. Заправляем лимоном и оливковым маслом. Всё перемешиваем. Блюдо готово!

Идеально подойдет на завтрак и обед. Для ужина идеально данное блюдо без батата. Тоже вкусно и питательно!