Салат из запеченной цветной капусты и авокадо

Этот салат из запеченной цветной капусты и авокадо – не только праздник для глаз, но и удовольствие для вкусовых рецепторов! Прекрасное сочетание свежих и запеченных овощей, идеально подходящее для любого времени года.

Ингредиенты:

• ½ головки цветной капусты, нарезанной кубиками
• 1,5 стакана нута (отварного или консервированного)
• 1 ч.л. куркумы
• 1 ч.л. копченой паприки
• 1 ч.л. чесночного порошка
• щепотка морской соли
• 1 ст.л. оливкового масла
• 2 ст.л. поджаренного миндаля
• ½ авокадо, нарезанного кубиками
• 1 небольшой огурец, нарезанный кубиками
• руккола
• красный лук (нарезанный и залитый водой)

Заправка из авокадо:

• авокадо
• петрушка
• овсяное молоко
• запеченный острый перец
• лимонный сок
• щепотка морской соли

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. В миску бросьте капусту, нут, растительное масло, куркуму, паприку, чесночный порошок и соль, все перемешайте и переложите на противень. Рядом положите острый перец. Запекайте в духовке 30 мин.
3. После бросьте в блендер все ингредиенты для заправки и взбейте до однородности.
4. Собираем салат. Смешайте рукколу, запеченную капусту с нутом, лук (воду предварительно слить), огурец, миндаль и авокадо. Полейте заправкой и наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

Пам’ятка для імунітету. Що робити при хворобі