Растительное молоко дома: три любимых рецепта

Растительное молоко – здоровая альтернатива традиционному, от которого все чаще отказываются по разным причинам: непереносимость лактозы, вздутия и диареи, сыпь, плохое состояние кожи и прочее. Да и вообще, молочная продукция – не самый лучший продукт, особенно для взрослых. Поэтому лучше заменить его на другие – растительные виды. ⠀ В каждом магазине есть огромный выбор растительного молока, но в этом есть и опасность. Следует внимательно читать этикетки, поскольку часто содержится сахар, жиры и химические добавки. Если хочется натурального и качественного растительного молока, лучше его приготовить дома. ⠀ Среди самых популярных видов растительного молока – кокосовое, миндальное, кешью, овсяное, гречневое и др. Я обожаю кунжутное, рисовое и из грецкого ореха. ⠀

Кунжутное молоко

Кунжутное молоко – отличная альтернатива для тех, кто ищет более здоровый вариант вместо традиционной молочной продукции и не может пить ореховое. Одной из лучших особенностей кунжутного молока является то, что оно богато кальцием – его на 7% больше, чем в коровьем. Кроме того, в нем много других питательных веществ, антиоксидантов и клетчатки, и мало калорий. Плюс оно очень вкусное, с нежной ореховой ноткой и кремовой гладкой текстурой. ⠀ Кунжутное молоко можно делать из любого вида этих семян, все они будут иметь разный вкус и цвет. Делается оно очень просто. Все, что вам нужно, это 2 ингредиента:

• 1 стакан/130 г семян кунжута
• 3 стакана/700 мл воды

Приготовление:

1. Залейте семена холодной водой, чтобы их полностью покрывало, на 8-12 часов или на ночь.
2. Воду, в которой семена замачивались, слейте, хорошо промойте семена.
3. Залейте кунжут холодной свежей водой и взбивайте примерно 2 минуты, пока семена полностью не перебьются.
4. Тщательно процедите смесь марлей в высокую емкость. ⠀

Рисовое молоко

Рисовое молоко является одним из менее аллергенных вариантов растительного молока, что тоже делает его прекрасной альтернативой для тех, кто страдает аллергией на орехи и имеет другие виды аллергии. Поскольку рисовое молоко не содержит холестерина, оно очень полезно для сердца. К тому же рис является отличным источником углеводов. Молоко имеет немного сладковатый сливочный вкус, который можно обогатить ванильным экстрактом или другим натуральным ароматизатором. Его можно даже заморозить.

Молоко можно делеть из любого вида риса. Мой личный выбор - короткозернистый коричневый рис. В нем больше крахмала, чем в длиннозерном, и оно дает густую кремовую текстуру. И аромат у него особенный.

Иногда молоко делают из вареного риса, но лучше использовать сырое. Просто предварительно замочите рис в горячей воде на 2-3 часа. Рецепт такой же простой:

• 1 стакан риса
• 4 стакана фильтрованной воды

Приготовление:

1. После замачивания слейте воду из риса, промойте рис.
2. Переложите рис в блендер, залейте водой и взбивайте до кремообразной и однородной массы примерно 4 минуты.
3. Перелейте молоко через два слоя марли в емкость, отожмите оставшийся в ткани рис.

Молоко из грецкого ореха

Молоко из грецкого ореха очень полезно для здоровья – оно имеет низкое содержание углеводов, высокое содержание жира и белка. Все эти ингредиенты поддерживают стабильный уровень сахара в крови. Кроме того, молоко богато антиоксидантами, клетчаткой и является отличным источником незаменимых жирных кислот.

• 1 стакан грецкого ореха
• 3 стакана воды

Приготовление:

1. Замочите орехи в воде на 8-12 часов. После этого слейте воду для замачивания, промойте орехи и поместите в блендер.
2. Залейте свежей водой и взбивайте в течение минуты или до тех пор, пока масса не станет белой и однородной.
3. Подавайте сразу или, если хотите более гладкой текстуры, процедите массу через марлю или кофейный фильтр.

Миндальное молоко

Миндальное молоко очень полезно для здоровья – оно может помочь снизить уровень холестерина и контролировать вес. Содержит большое количество мононенасыщенных жирных кислот, является хорошим источником витамина Е, который действует как антиоксидант, и рибофлавина (В2), который поддерживает иммунную систему и защищает от образования тромбов. ⠀ Как и для других видов, вам понадобится орех и вода:

• 150 г цельного миндаля – 750 мл воды

Приготовление:

1. Положите миндаль в большую миску и залейте водой, чтобы полностью покрыло орехи. Накройте миску и оставьте замачиваться на ночь или не менее 4 часов.
2. Слейте воду, в которой замачивался миндаль, промойте его, поместите в блендер и залейте 750 мл свежей холодной воды. Взбейте до однородной массы.
3. Вылейте смесь в сито с марлей и дайте ей стечь. Иногда аккуратно перемешивайте смесь, чтобы ускорить процесс.
4. Когда большая часть жидкости будет слита, соберите края марли и отожмите, чтобы выдавить остатки молока. ⠀

Молоко кешью

Молоко кешью – настоящий источник полезных веществ: содержит много полезных питательных веществ, таких как магний, фосфор, железо, калий и цинк. Жиры в основном ненасыщенные и являются хорошим источником белка. Молоко улучшает здоровье сердца, поддерживает здоровье костей, контролирует уровень сахара в крови, улучшает здоровье глаз и кожи, помогает предотвратить ожирение. Молоко с кешью – самое сливочное из всех видов растительного молока. А еще оно единственное не нуждается в процеживании (при наличии мощного блендера), поэтому все будет еще быстрее! ⠀ Итак:

• 1 стакан (160 граммов) сырого ореха кешью
• 3-4 стакана воды

Приготовление:

1. Замочите кешью в воде не менее 4 часов или на ночь.
2. Слейте воду, в которой замачивался кешью, промойте его, пока вода не станет прозрачной.
3. Бросьте орех в блендер, залейте тремя стаканами воды, начинайте взбивать на небольшой скорости и увеличивайте скорость, пока орех полностью не измельчится. Не торопитесь, взбивайте 2 минуты в мощном блендере и дольше – в обычном.
4. Если ваш блендер не может полностью измельчить кешью, процедите молоко через мелкое сито или марлю.

Важно! Все виды растительного молока хранятся в холодильнике максимум 3-4 дня. Перед употреблением хорошо встряхнуть.

На этапе взбивания можно добавлять корицу, ваниль, кардамон или другие специи для обогащения вкуса.