Тыквенные маффины

Ингредиенты:

• миндальная мука – 2 чашки
• кокосовая мука – 1/4 стакана
• пищевая сода – 1 ч. л.
• корица – 1 ч. л.
• соль – 1/2 ч. л.
• тыква вареная – 3/4 стакана
• яйцо – 2 шт
• сироп топинамбура – 1/2 стакана
• растопленное кокосовое масло – 1/4 стакана
• ванильный экстракт – 1 ч. л.
• шоколадные чипсы (по желанию) – 1/2 чашки

Как приготовить?

1. Разогрейте духовку до 350 ° и выровняйте форму для кекса с вкладышами. Я предпочитаю пергамент, поэтому маффин легко удаляется.
2. В большой миске смешайте миндальную муку, кокосовую муку, пищевую соду, корицу и соль. Размешайте и разбейте любые большие комки.
3. Добавьте в тыкву, яйца, сироп топинамбура, кокосовое масло и ваниль. Тщательно перемешайте до однородности.
4. Добавьте шоколадные чипсы, если хотите.
5. Выложите в форму для маффинов и выпекайте 20-23 минуты, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой.

Приятных маффинов!)

Health is Wealth
Проект здорового снижения веса и спортивной нутрициологии