Пицца из цветной капусты

Пицца из цветной капусты получается мягкой внутри, хрустящей снаружи и очень вкусной, с низким содержанием углеводов и жиров. Можно использовать замороженную капусту.

Ингредиенты:

• 1-1.2 кг цветной капусты (большой кочан)
• 1 яйцо
• 100 г моцареллы или другого сыра (хорошо плавящегося)
• специи: орегано, базилик, чесночный порошок
• соль и перец

Приготовление:

1. Поделите цветную капусту на соцветия, кочерыжку не выбрасывайте – она тоже пойдет в тесто. Разогрейте духовку до 190 градусов.
2. Измельчите соцветия вместе с кочерыжкой в комбайне до получения «рисовой» текстуры.
3. Разложите измельченную капусту на лист и запекайте в духовке 15 минут.
4. Дайте остыть, высыпьте на марлю и оставьте на несколько минут, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем отожмите жидкость руками. У вас должно быть очень сухое пюре из цветной капусты.
5. Увеличьте температуру духовки до 220 градусов. Приготовьте тесто для пиццы: переложите отжатую цветную капусту в миску, добавьте яйцо, творог, специи, соль и хорошо перемешайте.
6. Застелите лист пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки и хорошо сбрызгайте маслом. Руками сформуйте круглую пиццу из теста.
7. Выпекайте 20 минут, не снижая температуру. По желанию лепешку можно один раз перевернуть.
8. А теперь добавьте начинку: сначала соус, потом основная начинка, сверху сыр – и снова запекайте до золотистого цвета.

Идеи для начинки:

• Средиземноморская: томатный соус, болгарский перец, помидоры, оливки, красный лук, петрушка, твердый сыр.
• Куренок: томатный соус, нарезанная грудка курицы-гриль или запеченной курицы, оливки, красный лук, сыр моцарелла.
• Азиатская: куриная грудка с чесноком и сиропом топинамбура, мелко нарезанный брокколи, белый лук, соус чили и сыр моцарелла.
• С морепродуктами: креветки, мидии, кальмары, помидоры, томатный соус, лук, болгарский перец, сыр пармезан.
• Сырная: козий сыр, руккола, грецкие орехи, бальзамический уксус, сыр пармезан.

Приятного аппетита!