Печеный перец с тунцом и зеленью

В холодное время года я особенно рекомендую обогащать свой рацион питательными продуктами, поддерживающими иммунитет и высокий уровень энергии. Поэтому этот рецепт болгарского перца с тунцом будет как нельзя кстати.

Про пользу болгарского перца я уже писала не раз — это настоящий рекордсмен по содержанию витамина С. Укрепляет иммунитет, помогает бороться с анемией, налаживает пищеварение, очищает кровь и сосуды, защищает от рака. Больше всего полезных веществ именно в красном перце, так что старайтесь, чтобы красного было больше, чем перца других цветов.

Кроме того, здесь специи, чеснок и зелень — продукты, которые также благотворно влияют на ваше здоровье.

Рецепт предельно простой — а результат вас порадует.

Ингредиенты:

• 2 крупных перца, без семян
• свежемолотый черный перец и хлопья чили (по желанию)
• 2 очищенных и нарезанных зубчика чеснока
• 150 г тунца в собственном соку (сок слить)
• 3-4 ч.л. оливкового масла первого отжима
• 2 ст.л. свежей петрушки, мелко нарезанной
• мелко нарезанная цедра и сок целого лимона

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Перец можно оставить целым, срезав край, а можно разрезать пополам, “лодочками”. Перец выложите на смазанный маслом противень кожицей вниз. Смажьте перец оливковым маслом, посыпьте черным перцем и чили.
3. Запекайте 15 минут, затем равномерно посыпьте чесноком и запекайте еще 20 минут, пока перец не станет мягким и не обуглится по краям, а чеснок не станет золотистым.
4. Пока запекается перец, смешайте тунец, оливковое масло, петрушку, цедру и сок лимона, приправьте черным перцем по вкусу.
5. Собираем блюдо. В каждый перец выложите смесь из тунца, разложите на тарелку и украсьте на свой вкус: зеленью, мелко нарезанным красным луком, льняным семенем, помидорами черри, оливками, вареным яйцом, дольками лимона и т.д.

Приятного аппетита!