Овощи с пармезаном

Ингредиенты:

• баклажан (большой) – 1 шт
• картофель (можно батат или без картофеля по желанию) – 2 шт
• цуккини (или кабачок) – 3 шт
• помидоры – 2 шт
• оливковое масло – 5-7 ст.л.
• соль и молотый черный перец по вкусу
• панировочные сухари – 1/2 стакана
• свежий тимьян (мелко нарезанный; можно сушеный) – 2 ст.л.
• свежий орегано (мелко нарезанный; можно сушеный) – 2 ст.л.
• пармезан тертый – 1/2 стакана
• чеснок – 1-2 зубчика

Как приготовить:

1. Разогрейте духовку до среднего уровня.
2. Нарежьте баклажан углом на длинные ломтики не сильно толстые. Очистите 2 больших картофеля, нарежьте половинками. Кабачки нарежьте продольно тонкой соломкой
3. Разложите кусочки баклажана, картофеля (если используется) и цуккини на отдельных противнях (цуккини и картофель можно вместе), смажьте 2 ст.л. оливкового масла и приправьте солью. Затем поместите их в духовку на 3-5 минут.
4. Теперь разогрейте духовку до 170-180 градусов.
5. Смешайте панировочные сухари, половину измельченной зелени (или приправы), половину пармезана, добавьте щепотку соли и перца, все размешайте в миске и отставьте.
6. Смешайте оставшуюся смесь трав, тертый сыр, весь чеснок измельченный, щепотку соли и перца в другой миске.
7. Смажьте дно и стенки прямоугольной формы для запекания 2 столовыми ложками оливкового масла. С одной стороны блюда сложите баклажаны, цукини, картофель (если есть) и помидоры, нарезанные полумесяцами, так, чтобы они стояли вертикально на краю друг напротив друга. Посыпьте смесью с трав, чеснока и сыра между слоями.
8. Сбрызните сверху блюдо оставшимся оливковым маслом и посыпьте смесью с панировочных сухарей.
9. Выпекайте от 30 до 40 минут. Если блюдо выглядит суховатым, сбрызните его совсем небольшим количеством оливкового масла.

Подавать блюдо необходимо теплым или комнатной температуры, но не горячим. Идеально для обеда и ужина (если не использовали картофель). Приятного аппетита!