Нутовые оладьи с запеченной цветной капустой и морковью

Ингредиенты:

• 1 большая цветная капуста, разобранная на соцветия
• 3 большие моркови, нарезать ломтиками
• оливковое масло
• 1 ст.л. семян черной горчицы
• 2 ч.л. семян тмина
• 1 ч.л. измельченных семян кинзы
• ½ ч.л. порошка куркумы
• ½ ч.л. хлопьев чили

Для оладий:

• 150 г нутовой муки
• ½ ч.л. соли
• ½ ч.л. молотого тмина
• 250 мл воды
• 2 репчатых лука, мелко нарезанные
• 2 см кусочек свежего имбиря, очищенного от кожуры, мелко нарезать
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 зеленый перец чили, очищенный от косточек и измельченный
• 1 горсть кинзы, крупно нарезанной
• оливковое/авокадо масло для жарки

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220 градусов. Выложите цветную капусту и морковь на большой противень, чтобы они поместились в один слой. Полейте растительным маслом и посолите. Запекайте 15 минут, пока овощи не станут румяными. После этого убавьте тепературу до 200 градусов, добавьте специи и хлопья чили и запекайте еще 5 минут.
2. Тем временем для оладий смешайте муку, соль и тмин в большой миске. Медленно влейте 250 мл воды и размешайте однородное тесто. Добавьте репчатый лук, имбирь, чеснок, чили и кинзу, хорошо перемешайте и отставьте на 15 минут.
3. Разогрейте немного растительного масла в сковороде на среднем огне. Выкладывайте тесто на сковороду, равномерно распределите по поверхности и жарьте 3 минуты, затем переверните и жарьте еще 2 минуты до золотистого цвета.
4. Для подачи выкладывайте запеченные овощи на блины, сверху добавьте йогурт, красный лук, перец и зелень.

Приятного аппетита!