Каша на завтрак: полента с грибами и яйцом-пашот

Полента — это каша из кукурузной муки или мелкомолотой кукурузной крупы. Интересная альтернатива привычным кашам — сытная, вкусная. Самое главное для аутоиммуного протокола, аллергиков и желающих быть вечно молодыми, что она не содержит глютена. Кроме белка и углеводов, в ней много микроэлементов и витаминов, как и в любой крупе: железо, кремний, магний, калий, селен, витамины группы В, провитамин А, витамины РР и Е, а также ценная клетчатка.

Вместо грибов можно добавлять обжаренные кабачки, перец, томаты или любые другие овощи.

Такое блюдо может идти гарниром к основному белковому блюду — рыбе или мясу — на обед.

Ингредиенты:

• 100 г поленты
• 400 мл растительного молока или воды
• 20 г масла Гхи или сливочного масла
• 100 г лисичек (или любых других сезонных или замороженных грибов
• 30 г пармезана
• 1-2 яйца
• соль, перец

Приготовление:

1. Грибы обжарьте на оливковом масле.
2. Отварите яйца-пашот. Для этого налейте в кастрюлю 5-7 см воды, закипятите, посолите, влейте ложку уксуса и прикрутите огонь так, чтобы вода не кипела, а было немного пузырьков, иначе яйцо распадется. С помощью венчика или ложки сделайте по центру воронку и аккуратно вылейте яйцо в воду ближе к стенке — воронка как бы «завернет» белок с желтком.
3. Приготовьте поленту. Доведите до кипения воду или молоко и добавьте поленту, постоянно помешивая, посолите. Варите около 5 минут, не переставая помешивать. Снимите с огня, добавьте масло.
4. Для подачи выложите поленту в глубокую тарелку, добавьте обжаренные грибы, в центре разместите яйцо-пашот и присыпьте сверху тертым пармезаном.

Приятного аппетита!